Dlaczego woda nie jest gazowana?

Woda w czystej postaci, w standardowej temperaturze i ciśnieniu atmosferycznym, z natury nie jest gazowana. Musowanie lub gazowanie napojów gazowanych, takich jak napoje gazowane, piwo i woda gazowana, wynika z obecności rozpuszczonego gazowego dwutlenku węgla (CO2).

Kiedy woda jest nasycana dwutlenkiem węgla, gazowy CO2 jest wtłaczany pod wysokim ciśnieniem do wody, gdzie rozpuszcza się i tworzy kwas węglowy (H2CO3). W wyniku tej reakcji uwalniają się jony wodorowe (H+), które nadają wodzie gazowanej lekko kwaśny smak i obniżają jej pH. Rozpuszczony gaz CO2 tworzy również maleńkie pęcherzyki, które nadają wodzie gazowanej charakterystyczną musującą konsystencję.

Natomiast czysta woda nie zawiera naturalnie znacznych ilości rozpuszczonego CO2 ani żadnego innego gazu, który mógłby powodować jej gazowanie. Dlatego też, jeśli nie jest sztucznie gazowana, woda w swoim naturalnym stanie nie jest gazowana.