Czy przepuszczasz bimber dwa razy?

Tak, bimber zazwyczaj przepuszcza się przez destylator dwa razy. Pierwsza porcja, zwana także „winem niskim”, czasem „winem dzikim”, zawiera wiele niepożądanych elementów i zanieczyszczeń, takich jak głowy i reszki. Głowy składają się z toksycznych produktów ubocznych fermentacji, w tym metanolu, aldehydu octowego i mrówczanu etylu, podczas gdy ogony składają się z cięższych alkoholi, takich jak alkohol propylowy (izopropanol lub 1-propanol). Obecność głów i ogonów powoduje, że bimber ma nieprzyjemny smak i zapach, dlatego zazwyczaj usuwa się je poprzez ponowną destylację cieczy. W drugiej serii otrzymuje się produkt o wyższej zawartości alkoholu i łagodniejszym smaku, nazywany „winem wysokim”, a czasami „winem czystym”.