Zawsze gotować z winem nie można pić. Jakość wina będą widoczne w gotowym produkcie, więc chcesz, aby upewnić się, że dobrze smakuje na początku. Znając smak wina będzie również pomóc zdecydować, czy słodkie czerwone wino masz pod ręką odpowiednią dla pieczeni. Czerwone wino szczepów, które dostarczają smaki dobrze dostosowane do pieczeni z wołowiny i wieprzowiny. Chociaż smaki różnią się między czerwonych szczepów, czerwienie mają tendencję do wyświetlania smaki, że porównania do orzechów, dymu lub czerwone jagody. W przeciwieństwie do tego, wiele białego wina są opisane jako mające aromaty cytrusowe, jabłka, dębu lub wanilii. Białka te smaki sprawiają, owoce morza i lepiej dla skorupiaków potraw.
Food-friendly Wina mocne

Przy wyborze słodkie wino dla pieczeni, za słodki wzmocnionego wina, takie jako port z Portugalii lub sherry z Hiszpanii. Chociaż istnieje wiele sherry i portu bottlings dostępne z Kalifornii, te wydają się mieć słabszy smak niż wersje Europejskiej produkowanych. Wina mocne, takie jak brandy, są wykonane przez dodanie dodatkowego alkoholu do wina. Te słodsza wina mieć silniejszy smak i większą zawartość alkoholu niż w przypadku innych win. Wina mocne nie tylko dodaje smaku daje pieczenie, ale również przechowywać przez długi okres czasu bez przechodzenia złe. Wielu kucharzy domu trzymać butelkę dostępne dla receptur tego powodu.
Wybór win słodkich

Rozważmy rodzaju pieczeni robicie przed wyborem wina. Sherry pary oraz smażona cebula z słodkie. To nadaje orzechowy smak dań mięsnych, a Madera jest bujna wino o bogatym smaku średniej. Wlać kilka łyżeczek albo wina do brytfanny po mięso jest gotowane zrobić sos od smalcem. Użyj Marsala na podobny karmel owocowy. Przy wyborze wina Marsala, obserwować etykiecie butelki. Wino pochodzi z odmian nieco suche, słodkie i bardzo słodkie. Port daje pieczenie solidną słodycz, że pary oraz z szalotki i aromatyczne zioła, takie jak rozmaryn.
Słodkiego Porady

Kucharze zgadzają się, że cena ma niewiele wspólnego ze smakami, które można uzyskać od gotowania z winem. Na długie, powolne gotowanie, tanie butelka wina jest dopuszczalne. Użyj drobniejsze wino, kiedy kończąc danie, kiedy będziesz w stanie lepiej smakuje smak wina bardziej intensywnie. Dodawanie trochę sherry w ostatnich kilku minutach pieczenia polędwica wołowa, na przykład, daje mięsu wyraźny smak wina. Omijać butelek oznaczonych jako słodkie czerwone mieszanki chyba próbowałeś je wcześniej. Niektóre z tych mieszanek są ciężkie, ciemne czerwone i zbyt słodkie, a inne mają więcej wspólnego z winami wzmocnionymi i może być odpowiednie dla Twojego pieczeni.