Jak wędzić gotowaną szynkę?

Wędzenie gotowanej szynki dodaje mięsu dodatkowej warstwy smaku i wędzenia. Oto kroki, jak wędzić gotowaną szynkę:

Składniki:

- W pełni ugotowana szynka (z kością lub bez kości)

- Zrębki drzewne (takie jak hikora, jabłko lub wiśnia) do wędzenia

- Brązowy cukier

- Przyprawy do wyboru (takie jak czarny pieprz, czosnek w proszku, cebula w proszku lub papryka)

Instrukcje:

1. Przygotuj wędzarnię:

- Skonfiguruj wędzarnię zgodnie z instrukcjami producenta.

- Rozgrzej wędzarnię do temperatury od 225°F (107°C) do 250°F (121°C).

2. Przygotuj szynkę:

- Wyjmij szynkę z opakowania.

- Jeśli szynka jest z kością, usuń kość, nacinając ją wzdłuż boku kości i ostrożnie ją wyciągając.

3. Przypraw szynkę:

- W małej misce wymieszaj brązowy cukier i wybrane przyprawy.

- Natrzeć mieszanką przypraw całą szynkę tak, aby pokryła całą powierzchnię mięsa.

- Pozostawić szynkę w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut do godziny, aby przyprawy mogły wniknąć w mięso.

4. Przygotuj zrębki:

- Przed użyciem w wędzarni zrębki drzewne należy namoczyć w wodzie przez co najmniej 30 minut. Zapobiegnie to ich zbyt szybkiemu spalaniu.

5. Wędzić szynkę:

- Połóż szynkę na ruszcie wędzarni. Dodaj namoczone zrębki do wędzarni lub wyznaczonego miejsca w wędzarni.

- Wędzić szynkę przez 2 do 3 godzin lub do momentu, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 140°F (60°C), mierzoną termometrem do mięsa.

6. glazurować szynkę:

- Wymieszaj 1/2 szklanki brązowego cukru, 1/4 szklanki miodu i 2 łyżki octu jabłkowego.

- Mniej więcej w połowie wędzenia posmaruj szynkę glazurą i poczekaj, aż się skarmelizuje.

7. Daj szynce odpocząć:

- Gdy szynka osiągnie żądaną temperaturę wewnętrzną, wyjmij ją z wędzarni.

- Przed pokrojeniem i podaniem szynkę odczekaj co najmniej 15 minut.

8. Ciesz się:

- Pokrój wędzoną szynkę i podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone warzywa lub sałatka.

Pamiętaj, że czas wędzenia i temperatura wewnętrzna mogą się różnić w zależności od wielkości szynki i wydajności wędzarni. Przed spożyciem zawsze używaj termometru do mięsa, aby upewnić się, że szynka osiągnęła bezpieczną temperaturę wewnętrzną.