Czy można palić żeberka w temperaturze 165 stopni?

Nie zaleca się wędzenia żeberek w temperaturze 165 stopni, gdyż jest ona zbyt niska, aby odpowiednio ugotować żeberka. USDA zaleca gotowanie żeberek wieprzowych do temperatury wewnętrznej co najmniej 145 stopni Fahrenheita, przy czym preferowane są wyższe temperatury, aby zapewnić, że żeberka będą ugotowane i bezpieczne do spożycia.