Czy ocet balsamiczny można zastąpić octem sherry?

Nie, ocet balsamiczny i sherry to dwa różne rodzaje octu o różnych smakach i pochodzeniu. Chociaż oba są ciemne i dojrzałe, ocet balsamiczny ma słodki, owocowy smak, podczas gdy ocet sherry jest wytrawny i orzechowy.

Ocet balsamiczny wytwarza się z niesfermentowanego moszczu gronowego, który gotuje się, a następnie leżakuje w drewnianych beczkach przez co najmniej 12 lat. Proces starzenia łagodzi smak octu i nadaje mu złożony aromat.

Ocet sherry produkowany jest z wytrawnego białego wina, które jest fermentowane, a następnie dojrzewa w drewnianych beczkach przez co najmniej sześć miesięcy. Proces starzenia wpływa na smak i kwasowość octu.

Ocet sherry jest dobrym substytutem octu balsamicznego w przepisach wymagających octu wytrawnego i kwaśnego. Nie zapewni jednak takiej słodyczy i owocowości jak ocet balsamiczny.