Czy mogę gotować żeberka zbyt długo?

Tak, możliwe jest gotowanie żeberek zbyt długo. Chociaż żeberka mogą wymagać dużo czasu, aż będą miękkie, rozgotowanie ich może sprawić, że będą suche i twarde. Najlepszym sposobem sprawdzenia, kiedy żeberka są gotowe, jest użycie termometru do mięsa. Gotuj żeberka, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 195-205°F (90-96°C). W tej temperaturze kolagen w żebrach ulegnie rozkładowi, a żebra będą miękkie.