Jeśli coś ma gorzki smak, czy jest to kwas zasadowy czy sól?

Gorzki to jeden z pięciu podstawowych smaków. Często kojarzy się go z alkaloidami, które stanowią klasę związków organicznych o gorzkim smaku. Alkaloidy występują w wielu roślinach, w tym w kawie, herbacie i kakao. Występują także w niektórych lekach, takich jak chinina i atropina.

Kwasy, zasady i sole to wszelkiego rodzaju związki chemiczne. Kwasy mają kwaśny smak, zasady mają gorzki smak, a sole mają słony smak. Jednak niektóre kwasy i zasady mogą mieć również gorzki smak. Na przykład kwas solny jest mocnym kwasem o kwaśnym smaku, ale jeśli jest stężony, może mieć również gorzki smak. Podobnie wodorotlenek sodu jest mocną zasadą o gorzkim smaku.

Dlatego jeśli coś ma gorzki smak, niekoniecznie jest to kwas, zasada lub sól. Może to być alkaloid lub inny rodzaj związku chemicznego.