Jak uzyskać Nadmiar cukru z wina (6 kroków)

cukier przekształca się do alkoholu w fazie fermentacji wina. Wino z winogron zawierają już cukru w ​​różnych stężeniach, ale niektóre wina, takie jak Rieslings, wymagają dodatkowego cukru, aby osiągnąć szczytową fermentacji. Cukru dodaje się również w celu zwiększenia zawartości alkoholu lub zamaskowania goryczy. Nieumyślnie słodkie wino jest w większości przypadków wynikiem fermentacji zatrzymany, kiedy drożdży w moszczu osłabiona cukrem, co prowadzi do słodkiego wina i niskiej zawartości alkoholu. W przeciwnym przypadku - wysokie alkoholu, słodkie wina - drożdże zużyte, co wskazuje, że zbyt dużo cukru dodaje się podczas procesu fermentacji. Kilka prostych sztuczek zmniejszy słodycz i uratować swoje wino.
To, czego potrzebujesz
Hydrometer
świeżych drożdży rozrusznika
Fermenter
wodnej lub wina
Stuck Fermentacja

1. Float swój areometru na powierzchni moszczu. Areometr zbliżony poziom cukru w ​​moszczu przez określenie potencjału alkoholu w soku. Odczyty z 13 procent lub więcej na temat potencjalnej skali alkoholu wskazują wstępne warunki, w których jest prawdopodobne, cukier zaleją drożdże i zatrzymania fermentacji.
   

2. Wstrząsnąć moszczu podczas przenoszenia go z fermentora do Nowy pojemnik. Wymieszaj drożdże świeże rozrusznik i pozwolić mu rozwijać się w kadzi fermentacyjnej.
   

3. Pour równą część swojego moszczu do fermentora i wymieszać z drożdżami. Po fermentacji trwa, dodać kolejną samą ilość moszczu. Kontynuuj dodawanie równe ilości moszczu, aż fermentacji pełni wznowione.
   Słodkiego wina, wysoka Alkohol
   

   1. Działanie potencjalną zawartość alkoholu musi w swojej. Czytanie wysokiej alkoholu i słodkiego wina wskazuje zbyt dużo cukru dodano ozonową drożdże. Różni się to od niskiej alkoholu zatrzymany fermentacji, gdzie osłabiony cukier lub oszołomiony drożdże.
      

   2. Dodaj wino wytrawne lub wody stopniowo w celu zmniejszenia poziomu cukru w ​​moszczu. Weź kilka areometru, aż spadnie poziom cukru.
      

   3. Wlać sok dodatkowe do fermentora, jeśli jest to wymagane. Dodanie zbyt dużej ilości wody będzie rozcieńczyć kwasowości moszczu; monitorować i dostosowywać do tego dodając więcej soku.