Jak dodać do wina sorbinian potasu Przed słodzącej

Twórcy słodkich win, które mają do nich dodane cukry po proces fermentacji zachodzi, boryka się z problemem: Drożdże fermentujące cukry z soku winogronowego po prostu może tak łatwo zjeść cukry dodane do słodzenia wina. Aby tego uniknąć, drożdże należy zneutralizować. Można to zrealizować dodając sorbinian potasu, wspólny środek konserwujący, który pochodzi, w postaci proszku. Zapobiegnie to drożdże pozostałe w winie z reprodukcji. To nie będzie jednak, zabić pozostałych komórek drożdży; to sprawia, że ​​należy usunąć jak najwięcej przed dodaniem sorbinian potasu.
to, czego potrzebujesz
sorbinian potasu w proszku
Łyżka
Instrukcje

1. Rack wino dokładnie. Oznacza to, pozwalając siedzieć wina, aż osady dryfować w dół, a następnie pompowanie wina do czystego naczynia. Należy wykonać co 30 do 60 dni, przy czym winny fermentuje aż nie widać żadnych osadów pozostaje na dnie wina. Ten proces regały usunie większość drożdży od wina, które jest niezbędne w celu zapewnienia, że ​​istniejące drożdże nie jeść zbyt dużo cukru słodzenia.
   

2. Oblicz, ile sorbinian potasu dodać. Nie ma ustalonego wzoru na to, ale Dobrą wskazówką jest oparty na ilości alkoholu w winie (więcej alkoholu znaczy wymagana jest mniejsza sorbinian). 10 procent alkoholu wino potrzebuje 0,20 gramów na litr (g /l) wina, podczas gdy 11 procent wino potrzebuje 0,17 g /l; 12 procent wine musi 0,13 g /l a 13 procent wine musi 0,10 g /l i 14 procent wine musi 0,07 g /L. To wszystko zakłada pH poniżej 3,5 i odpowiedniej dwutlenek siarki (niezbędne do kontroli bakterii, jest kluczowym składnikiem wcześniej w procesie produkcji wina).
   

3. Pomnóż ilość sorbinian ci trzeba, w gramach na litr, przy ilości wina robicie. Na przykład, jeśli robisz 100 litrów wina o 13 procent alkoholu, będzie trzeba 10 gramów proszku sorbinian potasu. Od łyżkę sorbinian potasu 2,9 gramów waży około Oznacza to, trzeba dodać około 3,3 łyżki.
   

4. Posypać sorbinian potasu do wina, i dokładnie wymieszać, a następnie przechowywać wino dopóki nie są przygotowane, aby dodać słodzik do niego.