Jak zatrzymać fermentacji wina (5 stopni)

Fermentacja jest procesem przekształcania cukrów w drożdżowym alkoholu. W produkcji wina, drożdży reaguje z naturalnym fruktozy (cukier owocowy) do produkcji alkoholu. Procent objętości alkoholu w wykończonym wina zależy od zawartości cukru w ​​moszczu, szczep drożdży i innych czynników, takich jak temperatura fermentacji. Zatrzymanie fermentacji może być pożądane, jeśli winiarz chce dodać dodatkowy cukier, takie jak w przypadku niektórych odmian wina owocowego lub do kontroli zawartości alkoholu, aby uniknąć tworzenia przytłaczający wina.
To, czego potrzebujesz
tabletki Campden ( pirosiarczyn potasu), sprzedawane w winiarstwie i salony homebrew Lejek z tworzywa sztucznego

potasu sorbinian
Instrukcje

1. Określ głośność moszczu (wino fermentuje ). Na przykład, standardowy butlę szkło (butelki chłodnicy wody) posiada pięć galonów.
   

2. Crush jedną Campden tabletki dla każdego galon moszczu.
   

3. Pour rozkruszone tabletki Campden w moszczu przy pomocy lejka. Kawałek papieru złożyć na pół można improwizować w rynience do prowadzenia proszku do butelki, jeśli komin jest niedostępny.
   

4. Zezwalaj musi siedzieć przez 10 dni, podczas gdy Campden tabletki zatrzymać Proces fermentacji.
   

5. Dodaj 1/4 łyżeczki sorbinian potasu na litr wina przed butelkowaniem i korkowania jako środek konserwujący. Ten reaguje z siarczynów z campden tabletki, aby zapobiec ponownemu fermentacji po butelkowania wino, które może doprowadzić do rozerwania Korki i wybuchające butelki jeżeli gazy fermentacyjne (dwutlenku węgla) tworzyć zbyt dużego nacisku. Dodaj pół łyżeczki sorbinian potasu na litr, jeśli wina zostanie wzmocniony o dodatkowe cukry przed butelkowaniem, takich jak przy produkcji win owocowych.