Za prawdziwa sztuka nie jest wina lodu zrobione przez winiarza, ale przez naturę. W celu dokonania prawdziwego lodu wino, winogrona muszą zamrażać na winorośli. Kiedy pierwszy prawdziwy mróz sezonu uderza swoich winogron, które powinny być co najmniej -10 ° C, można zebrać je rano i naciśnij je natychmiast, gdy są jeszcze zamarznięte. Jeśli nie mogą rosnąć winogron w regionie, który może liczyć na pełną mróz, można symulować proces poprzez zamrożenie winogron, ale wyniki będą cierpieć nieznacznie. Najczęstszym odmianowe dla wina lodowego jest Riesling, który już jest słodsze wino białe. Jednak proces można naśladować innych, słodsze winogron.
Naciśnięcie winogrona

Konieczne jest, że winogrona są prasowane, gdy są zamrożone, jak to jest co sprawia, że ​​wino lodu inaczej. Pozwalając wody w winogron o zamrożeniu, cukier i inne smaki są skoncentrowane, co sprawia, że ​​produkt końcowy o wiele słodsze. Winogrona przyniesie znacznie mniej, niż gdyby były rozmrożone, więc przygotuj się na dużą część swojego zbioru na mniejszej ilości wina. Musisz wytworzenia tej samej ilości od tłoczeń tak jak zwykle. Jeśli po prostu dodać wody, aby zwiększyć głośność, cały sens tworzenia lodu wino jest stracone.
Contiuning procesu

Po naciśnięciu zamrożonych winogron, reszta twojego wina może postępować jak zwykle. Rozróżnienie wina z lodem i regularne wina zakończone, a nie ma potrzeby, aby utrzymać produkt zamraża się w tym punkcie. Nadal używać swoje ulubione techniki wina jak zwykle, z wyjątkiem, że fermentacja może trwać dłużej niż zwykle ze względu na podwyższoną zawartość cukru. Po jej zakończeniu, służy ona chłodzona ze słodkim deserem.