Jak zrobić domowe wino z winogron

Cierpliwość jest kluczowym elementem przy podejmowaniu domowe wino, hobby, które może potrwać miesiące, aby dotrzeć do wypłat: łyk swojej własnej twórczości. Ponieważ proces różni się w zależności od rodzaju używanego winogron i własnych preferencji, nie można wskazać jeden przepis lub formułę, która będzie działać za każdym razem spróbować swoich sił w produkcji wina. Mimo to, kilka ogólnych czynności i czynniki rozważyć zastosowanie bez względu na to, jakie materiały można rozpocząć się.
To, czego potrzebujesz
potasu dwu siarczan
ziemniaków masher (opcjonalnie)
Crusher /destemmer (opcjonalnie)
Mesh fermentacji torbę
Zestaw Miareczkowanie
Hydrometer
Cukier (opcjonalnie)
Fermentacja statek
tabletki Campden Największa Lekki ręcznik
Statek ze śluzy powietrznej
Plastic ściąganie rurkę
Największa Instrukcje

1. Przejdź przez winogron, wyrzucając wszystkie, które są zgniłe, bug zjedzone lub niedojrzałe. Wypłukać winogron z czystą wodą i usunąć łodygi jeśli używasz czerwonych winogron. Białych winogron łodyg nie muszą być usunięte.
   

2. Sanitize żadnego sprzętu będziesz używać do przetwarzania winogron, w tym kruszenia narzędzi, naczyń, syfon rur i innych zasadniczych. Sporządzania roztworu siarczynu z 3 łyżkami dwu siarczan potasu i 1 litr wody. Spray rozwiązanie lub zanurzyć w nim urządzeń; nie ma konieczności płukania.
   

3. Za pomocą stóp, rąk lub do masher ziemniaczanej zgnieść winogrona, produkujących zarówno miąższ i sok. Jeśli jesteś przetwarzania dużej partii, może warto zainwestować w kruszarkę albo rozdrabniacz /destemmer. Jeśli dokonujesz białe wino, włożyć rozgnieciony miąższ winogron w oczka fermentacji torby i naciśnij go, wyciskając tyle soku, jak to możliwe. Wyrzuć miąższ.
   

4. Sprawdź kwasowość "musi", jak nazywany jest mieszanka winogron, stosując zestaw do miareczkowania. Czerwone wytrawne wino powinno mieć odczyt od 0,60 procent, 0,70 procent i białego wina wytrawnego powinien mieć odczyt 0,65 do 0,75 proc. Aby zwiększyć ilość kwasu w moszczu, dodać mieszaninę kwasów owocowych, o których mowa mieszanki na kwas; 1 łyżeczka mieszanki kwasu dodaje się do każdego galon moszczu podniesie czytanie 0,15 proc. Aby zmniejszyć zawartość kwasu, rozcieńczyć wodą i must testu ponownie.
   

5. Sprawdź poziom cukru w ​​moszczu z Twojego narzędzia o nazwie areometr. Cukier karmi drożdże w trakcie fermentacji, wytwarzania alkoholu. "Potencjał alkohol" odczyt na areometru powinno być 9 do 13 procent. Dodać cukier, w razie potrzeby, w małych ilościach - około 1 łyżkę na raz za galon - upewniając się rozpuści. Możesz rozpuścić cukier w wodzie przed dodaniem jeśli chcesz
   

6. Umieść soku w naczyniu fermentacyjnym.; białe winiarze będą mieli tylko sok dodać do naczynia, ale czerwone winiarze będą mieli sok i miąższ zarówno. Włóż miąższ w torby i siatki fermentacji zanurzać w soku. Zarówno białego i czerwonego wina, dodać jakieś składniki zwane w swojej recepturze, z wyjątkiem drożdży winnych. Dodać wody do wsadu do wymaganej liczby litrów.
   

7. Spadek jednego pokruszony Campden tabletki, która zawiera pirosiarczyn potasu do sterylizacji musi dla każdego galon płynu. Przykryć naczynia fermentacyjnego lekkiej szmatką lub ręcznikiem i odstawić na 24 godzin.
   

8. Dodaj jedną paczkę drożdży wina na 5 litrów moszczu i przykryć naczynie ponownie z lekkiej tkaniny lub ręcznik. Musisz dodać drożdży winnych po Campden tabletki miały 24 godzin pracy. Proces fermentacji rozpoczyna się w dniu pojawia się jako piankę na moszczu. Mieszać należy raz dziennie.
   

9. Prześlij moszczu do czystego naczynia fermentacyjnego z śluzy na piątym lub szóstym dniu. Blokada Gazy powietrza pozwala na ucieczkę, chroniąc moszczu od zanieczyszczeń. Użyj plastikową rurkę do bezpiecznej żywności Syfon moszczu do czystego naczynia, pozostawiając żadnych osadów w tyle. Jeśli dokonujesz czerwone wino, naciśnij miazgi w torbie fermentacji, wychodzi jak najwięcej soku, jak to możliwe, i usunąć miąższ. Dodać wody do cieczy z powrotem do żądanej liczby litrów w razie potrzeby.
   

10. Niech to wtórna fermentacja trwać do sześciu tygodni, aż do spieniania się skończył i zatrzymaniu fermentacji , Użyj "ciężar właściwy" na skalę wodowskazie w celu sprawdzenia, fermentacja kończy; należy czytać między 0,990 i 0,998. Dodaj jeden zmiażdżony Campden tabletki dla każdego galon płynu.
    

11. Zezwalaj na wino, aby usunąć od kilku tygodni do kilku miesięcy. Syfon cieczy od osadu do czystego naczynia raz w miesiącu, podczas gdy ciecz rozlicza. Kiedy wino jest jasne, syfon przez filtr i do butelek wina i korka butelki.