Jak zrobić Czerwone wino ze świeżych winogron

Ludzie spędzają wcieleń doskonaleniu nauki o produkcji wina. Oto przegląd podstawowych etapów. Sprzęt i materiały potrzebne do tej procedury można wypożyczyć lub kupić w sklepie dostaw winiarstwie.
To, czego potrzebujesz cukrów granulowane (Największa sacharoza) lub kukurydzy cukru (glukozy)
wina drożdży
materiałów klarujących Materiały
syfon węże
fermentacji zamki
areometr
zestawy do badania kwasu
plastikowe wiadro do mieszania szklane dzbanki galon
lub beczki do fermentacji
vinifera czerwonych winogron
siarczynową kryształy
kruszarki winogron winogron naciśnij Największa
fermentacji zamki
materiałów rafinowania i materiałów
Grape kruszarki
Grape'a Prasa
Sulphite Crystals
Hydrometer
Syfon Węże
granulowane cukry (sacharoza) lub Kukurydza Cukier (dekstroza) Największa vinifera Wina czerwone winogrona
Dzbanki szklane drożdży
Gallon lub lufami Dla Fermentujące
zestawy testów kwasem
plastikowe wiadro do mieszania

przed fermentacją

1. Crush gron na podstawowej fermentora. Wypełnij fermentora tylko 2/3.
   

2. Usunąć do 80 proc łodyg.
   

3. Dodaj siarczyn kryształy fermentora. Użyj około 0,1 grama na litr siarczynu proszku lub 1 campden tabletki na 10 litrów. Rozpuścić w 1 szklance ciepłej wody i mieszać do fermentora za pomocą drewnianej lub plastikowej łyżki.
   

4. Po dodaniu siarczyn, niech zmiażdżone winogrona, czy "musi" siedzieć przez 2 godziny.
   
   

5. Sprawdź Brix (miara zawartości cukru) soku. To powinno być około 22 do 24 stopni, w zależności od odmiany. (Zobacz "Jak Monitor Brix do fermentacji wina musi" w pokrewnych eHows.)
   

6. Jeśli Brix jest niższa niż 21 stopni, dodać cukier do soku.
   

7. Sprawdzić i wyregulować poziom kwasu w soku, stosując zestaw do testowania kwas znalezione w sklepie z produkcji wina. Zawartość kwasów powinna wynosić około 5,5 do 6,5 g /l.
   

8. Sprawdź temperaturę moszczu iw razie potrzeby skorygować. Temperatura powinna wynosić od 70 do 75 ° F (21 do 23 ° C). Temperaturę podnieść poprzez umieszczenie poduszki pod fermentora lub stosowania pasów ogrzewania. Jednym ze sposobów, aby obniżyć temperaturę jest umieszczenie na nim ciężkich przedmiotów w dużej torbie zamrażarki. Dodaj lód do worka, zawiązać worek bezpiecznie i dolny do fermentora. Monitorowanie temperatury na zmiany i usunąć element grzewczy lub chłodzący po osiągnięciu właściwej temperatury.
   

9. Gdy właściwe Brix, poziom kwasu, a temperatura jest osiągnięta, rozpuścić 1 g granulek drożdży w 1 szklance ciepłej wody na każde 3,8 litrów moszczu. Niech rozwiązanie drożdże siedzieć 10 minut, a następnie dodać do fermentora.
   

10. Przykryć fermentora gazę.
    Fermentacja
    

    1. Sprawdź, po 24 godzinach. Bąbelki i bulgotanie dźwięki wskazują fermentacja odbywa. Jak fermentacja odbywa się temperatura wzrośnie, co jest do przyjęcia.
       

    2. Wymieszać dwa razy dziennie, aby utrzymać "cap" mokre. Czapka jest górna warstwa nasion i skórek winogron.
       

    3. Sprawdź Brix codziennie. Nie powinno być średni spadek około 2 stopni w skali Brixa.
       

    4. Gdy czapka zatrzymuje winduje do góry lub gdy Brix jest około 0 stopni, naciśnij wina w dzbanki galon i dołączyć Blokada fermentacji. Zapisz materiał WPR (miazgi), aby doładować po początkowym regałów.
       

    5. Gdy osad odpada, stojak i dolać miazgi. Dodaj siarczyn. (Zobacz "Jak stojak na wino" w powiązanych eHows.)
       

    6. Dodaj materiał rafinowania i zaraz po regały, czy później, gdy wina jest oczywista. (Zobacz "Jak dodać rafinowania i Wina" Material to w powiązanych eHows.)
       

    7. Po osadów odpada, stojak i dodać kryształy siarczynu. Kontynuuj regały co konieczne, gdy osad odpada.
       

    8. W zależności od odmian, wiek do odpowiedniej ilości czasu.
       

    9. Butelka. (Zobacz "Jak butelka wina" o szczegóły.)
       

    10. W zależności od odmian, wiek butelki dla odpowiedniej ilości czasu.