Jak zrobić whisky laotańską?

Whisky Lao lub Lao Lao wytwarzana jest w wyniku destylacji kleistego ryżu, który został sfermentowany przy użyciu określonego rodzaju drożdży. Oto uproszczone spojrzenie na proces warzenia:

Składniki:

- Ryż kleisty (ryż lepki)

- Drożdże

- Woda

Sprzęt:

- Pojemnik do zaparzania (duży gliniany dzban)

- Bambusowy garnek lub garnek do gotowania na parze

- Aparatura destylacyjna (podstawowe destylatory)

Krok 1:Przygotowanie ryżu:

1. Oczyść i namocz kleisty ryż w wodzie przez noc lub kilka godzin.

2. Odcedź wodę i gotuj ryż na parze, aż będzie ugotowany, ale nie rozgotowany.

3. Rozłóż ugotowany ryż, aby ostygł i oddziel ziarna.

Krok 2:Fermentacja:

1. W pojemniku do zaparzania wymieszaj ugotowany na parze ryż z niewielką ilością drożdży i wodą. Proporcje ryżu, drożdży i wody mogą się różnić w zależności od przepisu i pożądanej zawartości alkoholu.

2. Przykryj mieszaninę i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na kilka dni. Od czasu do czasu mieszaj.

Krok 3:Destylacja:

1. Po zakończeniu fermentacji ustaw aparat destylacyjny. Napełnij destylator mieszanką sfermentowanego ryżu i wodą.

2. Podgrzej destylator, aż mieszanina się zagotuje i zaczną unosić się opary. Proces powinien być powolny i kontrolowany.

3. Opary skraplają się, tworząc klarowną ciecz, którą jest destylat alkoholowy. Zbierz destylat do osobnego pojemnika.

Krok 4:Starzenie się:

Tradycyjnie Lao Lao można leżakować w glinianych słoikach lub innych pojemnikach, aby złagodzić smak i poprawić aromat. Można go jednak spożywać również bez starzenia.

Krok 5:Butelkowanie:

Po osiągnięciu pożądanego smaku i zawartości alkoholu Lao Lao można butelkować i przechowywać. Zwykle przechowuje się go w szklanych słoikach lub pojemnikach ceramicznych.

Uwaga: Konkretne kroki i odmiany mogą się różnić w zależności od regionalnych tradycji i osobistych preferencji. Lao Lao jest często wytwarzane na obszarach wiejskich i jest głęboko zakorzenione w kulturze Laosu.