Wszystko zaczyna się od portu fermentacji Sok z mieszanki według któregokolwiek z licznych szczepów winorośli dopuszczonych przepisami portugalskich. Przed wszystkie cukry pochodzące z soku konwersji do alkoholu, winiarze wzmacniać wino z Aguardente, w smaku podobna do ducha brandy. To zatrzymuje fermentację, pozostawiając wystarczająco dużo cukru resztkowego dać portowi słodycz. Podczas, gdy inne odmiany portu wieku zaledwie kilka lat w drewnianych beczkach przed butelkowaniem, Tawny Port jest pozostawione wieku znacznie dłużej - czasem przez dziesięciolecia. Niektórzy producenci skrót proces poprzez mieszanie odmian białych i Ruby i oznakowanie mieszaniny Tawny Port; Powstały produkt nie posiada złożoność portów tawny baryłkę wieku.
Wiek i jakości

Jeśli chodzi o jakość Tawny Port, eksperci wina zastrzegają sobie pochwałę za to, co niektórzy nazywają & quot; porty wieku Tawny & quot;. Aby utworzyć tego typu Tawny Port, mieszanka różnych wykwalifikowanych winiarze z roczników wieku, długi wysokiej jakości wina do osiągnięcia zgodnego z profilem smak styl swoich domów portowych. Te oznakowania tawnies sportowe, takie jak & quot; 10 lat & quot; & Quot; 20 lat & quot; & Quot; 30 lat & quot; i & quot; 40 lat & quot; na swoich butelek, nie wskazujące na tyle dokładny czas w beczce, ale raczej tego, czy wina ma cechy młodego i starszego Tawny Port.

Charakterystyka

Port Tawny dostaje swoją nazwę od jego barwy. Ze względu na porowatość drewna, wino powoli utlenia się podczas jego pobytu w beczce, zmieniając kolor z ruby ​​z bursztynem. Młodsze tawnies smaku czerwonych owoców. Wraz z wiekiem, owoców ustępuje bogatszych smakach - podpowiedzi orzechów, karmelu i rodzynkami - a wino staje się bardziej skoncentrowany. Dla tawny portów, które uderzają dobrą równowagę pomiędzy żywiołowość młodszych win i złożoności starszych, specjalista portu Richard Mayson zaleca poszukiwanie odmiany 20-wieku.
Serving i przechowywanie Tawny Port

Mimo, francuskim i portugalskim często piją Tawny Port jako aperitif, tych, którzy wolą angażować się w słodkie rzeczy po kolacji mogą znaleźć to sprawia, że ​​lepsze zakończenie niż preludium do posiłku. Tawny pary portów oraz z deserów prezentujących karmel, suszonych owoców, orzechów lub ciepłych przypraw i służy jako słodki folii do słonych kursów sera. Nieco wyluzować Tawny Port, sugeruje & quot; Wine Enthusiast Magazine & quot; Pisarz Roger Voss, a okazuje się orzeźwiającym letnim quaff. Producenci butelki Tawny Port, gdy gotowe do picia, więc te nie wymagają przechowywania w piwnicy win. W przeciwieństwie do większości innych win, które wkrótce znikną po otwarciu, Tawny Port jest do picia przez kilka tygodni po otwarciu, jeśli jest przechowywany w lodówce.