Jak acedic jest biały vineger?

Kwasowość białego octu zazwyczaj mierzy się na podstawie zawartości kwasu octowego. Większość octów białych sprzedawanych do użytku domowego ma zawartość kwasu octowego około 5%, co daje im poziom pH około 2,4. Oznacza to, że ocet biały jest umiarkowanie mocnym kwasem, którego poziom pH jest bliższy kwasowi akumulatorowemu (około 0 pH) niż czysta woda (7 pH). Jednak nadal jest znacznie mniej kwaśny niż kwas żołądkowy, który ma poziom pH około 1,5-2.