Wpływ ciepła na wina są dobrze udokumentowane, wystarczy, że ciepło proces psucia ma nazwę własną: maderization. Maderization jest, gdy ekspozycja na ciepło wpływa na zabarwienie wina i smaku, zwykle nadając mu wyraźnie słodszy smak. Profil smaku wina zaczyna się wziąć na smak owoców i orzechów, a białe wina może zacząć przyjmować brązowawy odcień. W słodsze win i win deserowych, te zmiany w smaku i odczucia w ustach może być subtelna - w suchych czerwieni, z drugiej strony, można je łatwo kompromis unikalne cechy win "
oznaki zepsucia.

W dodatku do zauważalnych zmian smakowych, wino, które zostało zepsute przez ekspozycji ciepła można zidentyfikować nawet przed otwarciem butelki. Podczas zmiany koloru są bardziej zauważalne w białych niż w czerwieni, wina, które zostały uszkodzone ciepła poszerzyć w butelce, zmuszając korek w górę wąskim gardłem. Jeśli twój wina korek zaczął się wyłaniać z wylotu butelki, to jest to znak, że wino w środku została przynajmniej częściowo zepsute przez ciepło. Ruch korek może być również dozwolone powietrza do butelki, która przyśpieszające proces psucia znacząco. - Wprowadzenie powietrza sprawia, że ​​butelka wina start do utlenienia, co ogranicza jego idealną trwałość do zaledwie kilku dni, co najwyżej


terminów ciepła

Wino należy przechowywać w sposób spójny i łagodne temperatury i siedzi w ogniu tak długo, jak pięć godzin - lub nawet mniej - może spowodować, że psuć. Bez względu na jego kolor lub wpisz Twoja wina nigdy nie powinno odbywać się w temperaturze 86 stopni Celsjusza lub więcej, a może być tylko między 76 a 85 F przez 30 minut lub mniej. Przy 75 C lub mniej, może to trwać tak długo, jak jeden do czterech tygodni, ale na okres dłuższy niż ten, powinien pozostać w temperaturze pomiędzy 50 i 60 F. Nieprzestrzeganie tych wskazówek zmieni składu swojej winie, więc pamiętać o środowisku -. pozostawiając butelkę w gorącym samochodzie nawet 30 minut lub mniej może popsuć
temperatury po otwarciu

Po otwarciu butelki czerwone lub białe wino, należy zakorkowany i przechowywać w lodówce. Nawet po recorked, butelka ma tlenu wewnątrz, które aktywnie naruszają smak danego wina. Podczas chłodzenia spowalnia ten proces, to nie zatrzyma go w ogóle, i nie należy zapisać wino na dłużej niż trzy dni lub tak - po tym, proces utleniania znacząco zmienił swój smak. Czerwone wino może siedzieć tak długo, jak będzie trzeba ogrzać powrotem do idealnej temperatury porcji - między 60 a 65 F - ale należy zwrócić do lodówki, jak tylko skończysz z nim