Słodkie białe zawierać Rieslings -. inni są tylko półsłodkie lub nawet nieco suche - jak Moscato, Sauternes i Tokaji. Wino deserowe, takie jak biała portu lub Vin Santo są najsłodsze białych. Wysokie poziomy cukru we tych win wynika z różnych sposobów. Na przykład, winogrona użyte do wytworzenia Vin Santo są suszone przed fermentacją, usuwając wiele ich zawartości wody i zwiększenie stężenia cukru.
Suche Reds

Bardzo sucha wina czerwone zawierają Malbec, Bordeaux i Chianti; większość czerwonych win, w tym Beaujolais, Syrah i Merlot, wpadają w suchym kategorii. Ogólnie rzecz biorąc, bardziej suche czerwone są bardziej garbnikowe, a słodsze czerwienie, jak pinot noir, są fruitier.

Podobnie jak w przypadku białych, tanin i kwasowości win czerwonych mogą sprawić, wino suche, nawet jeśli wydaje się, że ma stosunkowo wysoki poziom cukru.
Słodkie Reds

Słodkie czerwienie są liczniejsze ich suchych odpowiedników. Większość słodkie czerwone są wzmacniane wina portu, jak Maury lub Banyuls. Wina te stanowią odstępstwa od ogólnej zasady, że słodsza wina mają mniej alkoholu; w trakcie jej tworzenia, fermentacja portu jest sztucznie zatrzymany, gdy winiarz dodaje brandy lub innego ducha do mieszaniny. Dodatek ten oznacza, że ​​znaczna część cukru pozostaje win wzmocnionych a nie przekształca się w alkohol; jednak dodatku alkoholu również daje winu wyższą zawartość alkoholu.