Injera jest gąbczasta flatbread zawierające fermentowane Teff. Ziarna Teff rośnie głównie w Etiopii. Inne trawy z tej samej rodziny obejmują lovegrass piasku się w Stanach Zjednoczonych. Teff naturalnie zawiera niewielką ilość drożdży. Aby injera, kucharz pozostawia ciasto mąki i wody na zewnątrz Teff siedzieć na dzień lub więcej. Czasami kucharz używać rozrusznik do poprawy lub przyspieszyć proces. Potem nalewa ciasto na patelni z podgrzewaną wodą i pozostawia aż gąbczasta powierzchnia jest tylko gotowane. To zajmuje tylko kilka sekund. Chociaż co injera z mąki czystej Teff jest bardziej powszechne i tradycyjne, czasem gotować będą korzystać z innych rodzajów mąki. Niektóre podstawienia mąki Teff to ryż, proso, sorgo, pszenica, kukurydza i jęczmień, a nawet kombinację. Drożdże w takich przypadkach konieczne jest. Jest to możliwe do wyschnięcia i odtworzenia injera wykonane z Teff, ale tekstury i długowieczność innych zbóż różnią. Etiopczycy jeść injera z wszelkiego rodzaju rzeczy.
Wat

wot jest wat lub gulasz lub sos, który idzie z injera. Sosy te wahają się od kultury, jak i osobistych upodobań. Niektóre z bardziej popularnych typów wat wykonane są z soczewicy, wołowiny, jagnięciny, ryb i drobiu. Wszystkie sosy zazwyczaj zawierają kilka istotnych dodatków, takich jak dobre ilość świeżych cebuli; berebere, który jest mieszanka przypraw red hot wykonana z czosnku, cebuli, papryki, imbiru, kardamonu i goździków, między innymi; i saletra Kibe.
niter Kibe

saletra Kibe jest wykonana ze specjalnego masła ghee i przypraw takich jak imbir, czosnek, cebula, kminek, bazylia i kardamon nasion. Aby zrobić ghee, masło i kucharz topi off piana stałe składniki mleka. Kucharz dodaje cebulę, czosnek i resztę przypraw. Po wrze przez krótki czas, po czym mieszaninę pozostawia się do ostygnięcia, po czym trochę napięte i przechowywane. Niter Kibe smaki innych potraw takich jak warzywa. W niektórych miejscach, Etiopczycy dodać go do kawy.