Plantains są uprawiane Afryka, Ameryka Południowa, Ameryka Środkowa i Karaiby. Istnieje kilka rodzajów - niektóre z nich są powszechnie znane, jak francuski, waltorni, Saba i Pelipita. W Ugandzie, że banany są Wschodniej Afryki Highland najczęściej. Każda odmiana różni się nieznacznie w rozmiarze i kolorze, ale wszystkie mogą być gotowane i przygotowany w podobny sposób.

Plantains są trudne, skrobię drzewo owocowe podobne w gęstości i tekstury do ziemniaków i dyni olbrzymiej. Mimo, że banany można plasterki cienko i smażone, a następnie posypuje się solą i przyprawami, matoke jest danie podobne do puree.

Upewnij się, że kupujesz banany, i nie niedojrzałe banany, które nie są wystarczająco bogate w skrobię do gotowane na matoke.
Jak przygotować i gotować

Aby przygotować banany do gotowania, kroić na każdym końcu, kawałek skórki wzdłużnie, i wyciągnąć odkleić owoców. Niektóre peelingi babki wydzielają ciemny płyn, który może pobrudzić rąk, więc nosić rękawice z tworzywa sztucznego jako środek ostrożności.

Pokrój banany na 1-calowe kawałki, umieścić w garnku z osoloną wodą, używając 1/2 łyżeczka na litr wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż kawałki są fork przetargu, ale nie rozgotowane, około 10 minut. Spuścić na durszlak i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut, więc niektóre z woda wyparuje.

W dużej misce, delikatnie rozgnieść na banany, aż będą miękkie. Mogą one być pozostawione masywny, lub szybko bita z mieszadłem ręcznym do kremowej konsystencji puszystej,. Dodaj małe ilości mleka, masła i sera, w razie potrzeby. Nie na sobie, albo skrobie zepsuje i matoke będzie rzadka.

Jeśli wolisz, kolejny tradycyjny preparat do pary z platany nad wodą. Napełnij garnek z 2 cali lub mniejszej osolonej wody i umieścić banany w koszu metalu parowca. Szczelnie zamknąć naczynie, umieszczając papierowe ręczniki pomiędzy pokrywą i pot, i pary na babki do miękkości. Można również użyć statkowania Bamboo Steamer, aby osiągnąć ten sam efekt.
Tradycyjne Matoke Przyprawy i Składniki

imbir, kardamon, pieprz czarny są wspólne przypraw w Ugandzie. Niektóre przepisy matoke sugerują również, dodając pokruszone orzeszki ziemne i masło orzechowe, świeże lub suszone ostra papryka, kminek, kolendrę i pomidory.

Niektórzy kucharze używać mleko kokosowe dodać kremową konsystencję zamiast mleczarni.

Sposoby Podawać Matoke

Matoke serwowane jako przystawka lub jako podstawa do pikantnych gulasz i sos, który będzie dodatkiem na górze.

To może być również służył jako danie posiłku jeden podobny do gulaszu lub ciasto pasterza. Przygotuj matoke i mięsa oddzielnie, a następnie połączyć i delikatnie podgrzać krótko przed podaniem. Dodaj niewielką ilość gorącej wody, rosołu lub nabiału - mleka, masła lub sera - jeśli wydaje się zbyt sucha mieszanka
.