Znany jako ziemnych w innym miejscu światowym, rośliny strączkowe nie są native do Afryki. Wszystkie zostały przywiezione na kontynent z Ameryki Południowej przez hiszpańskich i portugalskich kolonizatorów. Dlatego też, choć nie wiemy, kiedy pierwszy afrykański ziemnych Gulasz powstał, wiemy, że nie mogło być przed ziemnych sami przybyli do Afryki na początku 1560s. Stamtąd, wariacje na gulasz zaczęły pojawiać się w całej Afryce Zachodniej, zwłaszcza w Nigerii, Gambii i Senegalu.
Jeden półmisek, wiele zwrotów akcji

W ogóle, może gulasz być traktowane jako rodzaj sosie ponad skrobi i wykonane z orzeszków ziemnych, pomidorów, różnych warzyw i zwykle kurczaka lub innego mięsa. Dodatkowe składniki zależą od regionu i mogą zawierać warzywa korzeniowe, takie jak bataty, gotowane warzywa i różne przyprawy. Kucharze afrykańskich ogólnie łyżka orzeszków ziemnych gulasz ryżem, kaszą kuskus, prosa lub słodkie ziemniaki. Podobnie jak w przypadku składników samego gulasz ziemnych, co skrobi serwowane jest i jaki przyprawy to towarzyszyć, w zależności od regionu.:

Przepis próbki

Konga Cookbook , strona internetowa encyklopedyczna afrykańskich tradycji gotowania, oferuje wersję stworzoną z masłem orzechowym lub orzeszki ziemne gruntowych, kurczaka, pomidory, słodkie ziemniaki, cebula, czosnek, papryka, chile i wybór warzyw, w tym okra, squash, bakłażan, fasola i kukurydza , Przepis wymaga spooning gulasz ryżem i obsługujących go z wyborem przypraw takich jak plasterkami owoców tropikalnych, chutney, jajek na twardo, ostro Afrykańskiej, rozdrobnione sałaty lub pietruszki, posiekane orzechy i kokosowego posiekanego.

Połączenie Kwanzaa

Ponieważ amerykańskie święto Kwanzaa rozpoczął jako sposób uczcić African-American Heritage, arachidowy gulasz często pojawia się jako integralna danie święta uroczystości.

Orzeszki ziemne podszedł do tego kraju z zniewolonych Afrykanów, którzy nazywali je Goobers lub pindars. Uczony Joseph E. Holloway przytacza zapisy zarówno George Washington i Thomas Jefferson nawiązujące do orzechów w końcu 1790. Oczywiste stało się strączkowych Afryki ważną częścią amerykańskiej diety przez XVIII wieku. Istnieją zapisy niewolników robi zupę i niezliczone inne posiłki z orzeszków ziemnych w tym okresie czasu.

Afro-Amerykanie często służą orzeszków ziemnych gulasz podczas Kwanzaa jako sposób świętować ważne więzi w motylkowatych do swoich własnych korzeni afrykańskich, jak również ze względu na jego poniosła obecności przy brutalnych czasach niewolnictwa w tym kraju.

ziemne, orzechowe lub Earthnut?

Co Afrykanie nazywają "ziemnych", Amerykanie wiedzą, jak "orzeszki". Złudzenia, kiedy amerykańscy botanicy mówić o orzeszkach ziemnych, że odnosimy się do Apios americana, ważnym pożywieniem rdzennych Amerykanów w pre-Colonial dni. Ta roślina wieloletnia, bulwy o wysokiej zawartości białka, czasami znane jako "Indian ziemniaka," zasługuje na lepiej znany, zarówno jako alternatywnego upraw i jeden, który pomógł rdzennych Amerykanów i pielgrzymów przez kilka ponurych zimy.

Ale strączkowych afrykańskiego orzechowe /z orzeszków ziemnych gulasz sławy jest w rzeczywistości roczne winorośli Arachis hypogaea, które większość Amerykanów wie, jak orzeszki ziemne. To strączkowych rośnie zarówno w Afryce i południowej USA i pochodzi w Ameryce Południowej. Zarówno Arachis hypogaea Apios americana i znane są jako "earthnut", w zależności od części świata. Ale w ogóle, gdy odnosi się do roślin motylkowych stosowane w gulasz z Afryki Zachodniej, z orzeszków ziemnych jest powszechnie używany.