Odpowiedź na NKO Bezpieczeństwo żywności i warunki sanitarne?

NKO oznacza National Kitchen Operators, firmę świadczącą usługi gastronomiczne i cateringowe w Ghanie. Oto odpowiedzi na niektóre typowe pytania quizu dotyczące bezpieczeństwa żywności i warunków sanitarnych, oparte na ogólnych praktykach postępowania z żywnością:

1. Jaka jest właściwa temperatura przechowywania ugotowanej żywności?

Odpowiedź:Gotowaną żywność należy przechowywać w temperaturze 60 stopni Celsjusza lub wyższej (140 stopni Fahrenheita), aby zapobiec rozwojowi bakterii.

2. Jak często należy myć ręce podczas kontaktu z żywnością?

Odpowiedź:Ręce należy dokładnie umyć mydłem i wodą przed kontaktem z żywnością, po dotknięciu surowego mięsa, drobiu lub owoców morza oraz po kaszlu lub kichaniu.

3. Jak najlepiej rozmrażać zamrożoną żywność?

Odpowiedź:Najbezpieczniejszym sposobem rozmrażania zamrożonej żywności jest pozostawienie jej w lodówce na noc. Jeśli chcesz szybko rozmrozić żywność, możesz umieścić ją w zlewie wypełnionym zimną wodą, zmieniając wodę co 30 minut.

4. Jak przechowywać surowe mięso, drób i owoce morza?

Odpowiedź:Surowe mięso, drób i owoce morza należy przechowywać oddzielnie od innych produktów spożywczych, w najzimniejszej części lodówki (zwykle na dolnej półce). Powinny być również przechowywane w szczelnych pojemnikach, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.

5. Jak najlepiej wyczyścić deskę do krojenia po krojeniu surowego mięsa?

Odpowiedź:Po użyciu deski do krojenia do krojenia surowego mięsa należy ją umyć gorącą wodą z mydłem i odkazić roztworem wybielacza.

6. Jak należy czyścić i odkażać powierzchnie mające kontakt z żywnością?

Odpowiedź:Powierzchnie mające kontakt z żywnością, takie jak blaty, deski do krojenia i przybory kuchenne, należy czyścić gorącą wodą z mydłem i odkażać roztworem wybielacza lub środkiem dezynfekującym dopuszczonym do kontaktu z żywnością zatwierdzonym przez lokalny wydział zdrowia.

7. Jaka jest właściwa temperatura gotowania kurczaka?

Odpowiedź:Kurczaka należy gotować do temperatury wewnętrznej 74 stopni Celsjusza (165 stopni Fahrenheita), aby mieć pewność, że można go bezpiecznie spożyć.

8. Jak długo można przechowywać resztki w lodówce?

Odpowiedź:Resztki można przechowywać w lodówce do trzech do czterech dni. Następnie należy je wyrzucić.

9. Jak często należy czyścić lodówkę?

Odpowiedź:Lodówkę należy czyścić raz w tygodniu, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Obejmuje to wycieranie wnętrza i zewnętrznej powierzchni lodówki roztworem sody oczyszczonej lub łagodnym detergentem.

10. Jaki jest właściwy sposób usuwania odpadów spożywczych?

Odpowiedź:Odpady żywnościowe należy wyrzucać do zadaszonego kosza na śmieci lub kompostownika. Nie należy go pozostawiać na otwartej przestrzeni, ponieważ może to przyciągać szkodniki i rozprzestrzeniać bakterie.