Jakie jest oznaczenie miodu cukrowego w kajarii?

Miód cukrowy, znany również jako „Shakkar ka Shahad” lub „Madhu”, odnosi się do tradycyjnego domowego syropu przygotowywanego z mieszanki jaggery (nierafinowanego cukru trzcinowego) i wody w indyjskim regionie Kajaria. Oto ogólna definicja i proces wytwarzania miodu cukrowego:

Definicja:

Miód cukrowy to gęsty, słodki i aromatyczny syrop wytwarzany poprzez redukcję jaggery aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Służy jako naturalny słodzik, często stosowany jako alternatywa dla rafinowanego cukru w ​​różnych preparatach kulinarnych.

Proces:

1. Zbieranie składników :Świeży, dobrej jakości jaggery lub „gud” to podstawowy składnik do produkcji miodu cukrowego. Woda jest drugim istotnym składnikiem.

2. Czyszczenie Jaggery :Najpierw jaggery czyści się, usuwając wszelkie zanieczyszczenia i brud znajdujący się na jego powierzchni.

3. Roztapiający Jaggery :Jaggery jest łamane na małe kawałki lub tarte, aby przyspieszyć proces topienia. Po podzieleniu dodaje się go do czystego naczynia ze stali nierdzewnej lub żelaza wraz z odpowiednią ilością wody. Następnie mieszaninę umieszcza się na średnim ogniu.

4. Mieszanie i redukowanie :Gdy jaggery zacznie się topić, należy je stale mieszać, aby zapewnić równomierne podgrzewanie i zapobiec przypaleniu. Mieszanie jest niezbędne podczas całego przygotowania. Mieszanina stopniowo się rozpuszcza i przybiera ciemniejszy kolor w miarę gęstnienia w wyniku odparowania wody.

5. Sprawdzanie spójności :Miód cukrowy może mieć różną konsystencję w zależności od indywidualnych preferencji. Aby sprawdzić jego gotowość, można skropić niewielką ilość syropu na zimny talerz. Jeżeli zachowuje swój kształt i nie rozpływa się szybko, to osiągnął idealną konsystencję.

6. Chłodzenie i przechowywanie :Po uzyskaniu pożądanej konsystencji miód cukrowy zdejmuje się z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Po ostygnięciu przelewa się do szczelnych pojemników lub butelek i przechowuje w chłodnym miejscu. Prawidłowo zakonserwowany miód cukrowy ma długi okres przydatności do spożycia i może być używany przez dłuższy czas.