Stir smażenia wszystkich składników w zaprawiony węgla stali wok jest najbardziej tradycyjny sposób do gotowania mongolski wołowiny. Woks są idealne do gotowania w wysokich temperaturach i po wok węgla stali nakłada się, tworzy się naturalna antyadhezyjną patyny. Pokryte teflonem woki nonstick nie powinien być stosowany na dużym ogniu, ponieważ może to zrobić powłoka rozbić i potencjalnie uwalniać toksycznych oparów. W rzeczywistości nie trzeba używać wok, aby gotować pyszne, autentyczne smaku mongolski wołowiny. Alternatywy obejmują patelni z żeliwa patelni ze stali nierdzewnej lub powolne kuchenka.
Przygotowanie Beef

Jeśli wołowinę mongolską do gotowania na kuchence góry wybierz polędwicy, tri-lub wołowy stek końcówki, które są aromatyczne i składania ofert, gdy są one w plasterkach pod prąd. Jeśli gotowanie to w powolnym kuchenka, prosimy wybrać twardsze kawałek mięsa, takie jak dna rundy, ponieważ długo, wilgotne technika gotowania tenderizes mięso. Połącz składniki takie jak białko jaja, skrobia kukurydziana, sherry, sos sojowy, olej sezamowy i świeżego imbiru. Dodania mieszaniny do misy lub do wielokrotnego szczelnego zamykania worka, wraz z wołowego i niech marynacie 10 do 30 minut, aby umożliwić smaki przeniknąć mięsa. Korzystanie z mąki kukurydzianej i białka jaja w zalewie jest technikę zwaną velveting, który pomaga utrzymać mięso wilgotne podczas gotowania.
Tworzenie Sauce

sos, co sprawia, Mongolski wołowiny takie danie show-zatrzymanie. Chociaż istnieje wiele różnic w składnikach, kluczowe jest, aby stworzyć harmonijne połączenie słodkich, korzennych i pikantnych smaków. Połącz składniki sosu, takich jak sos sojowy, sherry, cukru, melasy, skrobia kukurydziana, czosnek i imbir, sos chili, wino ryżowe, sos ostrygowy, olej sezamowy i pasta fasoli w małym rondelku. Przynieś ją do wrzenia i gotować niech to około trzy minuty, aż jego lekko zgęstnieje, przed ustawieniem go na bok. Ewentualnie, jeśli jesteś gotowania naczynie w powolnym kuchenka, połączyć wszystkie swoje składniki sosu w misce i odstawić ją na bok, aż będziesz gotowy gotowanie startu.
Gotowanie mongolski Beef

Jeśli gotowanie wołowiny w woku lub na patelni rozgrzać na patelni na średnim ogniu przed dodaniem oleju roślinnego. Niech ciepło oleju, aż mieni a następnie dodaj wołowinę, sautéing go około dwóch minut, lub do czasu, to smażone z obu stron. Zapoznaj się z wołowiny z patelni i położyć na talerzu lub półmisku wyłożonym papierowymi ręcznikami. Usuń nadmiar oleju i dodać do sosu. Niech przyjdzie do wrzenia, włożyć pokrojoną wołowinę powrotem na patelni i niech gotować przez dwie minuty, mieszając mieszaninę stale. Jeśli powolne gotowanie mongolski wołowiny, dodać wszystkie składniki do powolne kuchenka wraz z wszystkich składników sosu. Niech gotować przez około 5:55 godzin na niskim poziomie, aż mięso będzie miękkie.