Jak gotować ryż do walenia Mochi

Prawie każdy składnik kuchni japońskiej jest dobrze przemyślane, starannie wykonane dzieło architektury kulinarnej jako nieestetyczne, jak to jest smakowe. Mochi ciasta są różne. Mochi, rodzaj Wagashi lub konfekcji na bazie ryżu, składa się z glutinous, lepki ryż starannie wbity na gładką pastę, podobny, który stanowi ciało tosty ciasta lub zbiornikami wykonanymi trzymać wypełnień takich jak galaretki, lody i więcej. Pierwsze lepki ryż do punktu można go używać jako mochi & quot; ciasta & quot; wymaga starannie planowane, delikatne gotowanie na parze, a nie w przeciwieństwie do metody stosowanej do sushi.
to, czego potrzebujesz
kleisty, lepki Japoński ryżu
Robot kuchenny
Bowl
Bamboo parowcu wkładka

Gaza lub muślin
Pota
Moździerz
ziemniaczana lub skrobia ryżowa

Instrukcje

1. Grind suche, kleisty lepki ryż w żywności procesor, aż ma grubej soli koszernej tekstury. Jeśli jesteś tradycjonalistą, możesz użyć moździerza do mielenia ryżu.
   

2. Pour ryż do miski i zalać zimną wodą. Moczyć ryż przez około godzinę.
   

3. Wypełnij garnek z 3 lub 4 cale wody i umieścić kosz parowiec bambusa w niej wkładkę. Umieść kawałek gazę lub muślin na wkładki do gotowania na parze i wlać wilgotne, mielony ryż w nim. Umieścić garnek na kuchence i ustawić ciepła do wysokiej.
   

4. , aż ryż parowe przezroczyste, lub około 45 minut. Odstawić ryż w koszyku na pięć do 10 minut. Okres spoczynku jest integralną coraz ryż do lepkiej etapie niezbędnym do walenia i formowania mochi.
   

5. Prześlij ryż w dużej zaprawy. Jeśli masz mały moździerz, trzeba działać w partii, gdy wali ryż na pastę. Wypełnij małą filiżankę lub miskę z ciepłą wodą i trzymać go blisko zaprawy, aby był gotowy, gdy są potrzebne.
   

6. Funt lepki ryż z tłuczkiem w ruchu w górę iw dół, jak tłok. Powstrzymać się przed przesuwaniem tłuczka wokół wewnętrznej zaprawy, chociaż łatwiej. Walenie za pomocą ruchu w górę iw dół daje najlepsze tekstury do formowania Mochi ciasta.
   

7. W razie potrzeby zanurzyć palce w ciepłej wodzie, podczas gdy funt i posypać wodę na ryż aby go lekko wilgotne przez cały czas.
   

8. Kontynuuj walenie ryż, aż utworzy się w lepką masę, i nie można stwierdzić, gdzie jedno ziarno ryżu zaczyna się i kończy kolejne, tak jak Ciasto ryż kleisty. Zazwyczaj trwa to około 10 do 12 minut od walenia krzepnąć i połączyć kilka filiżanek z lepki ryż.
   

9. wysuszyć ręce i delikatnie odkurzyć powierzchnię roboczą z ziemniaków lub skrobi ryżowej. Zwilżyć ręce i podjąć mochi z zaprawy i umieścić go na powierzchni roboczej. Mochi jest już przygotowane i gotowe do zagnieść. Po ugniatania, można go rzeczy, kształtować i tosty go do serwowania. Jeśli musisz odejść z mochi dłużej niż kilka minut, aby go pokryte na powierzchni roboczej z wilgotnym ręcznikiem.