Filipiński korzysta wieprzowina wieprzowina grill ramię lub butt wieprzowina, kawałki pobierane z górnej i dolnej ramienia świni. Są one również określane jako ramię Boston, Boston kolbie piknikowego lub ramieniu. Są dobrze marmurkowe kawałki, które mogą być trudne, jeśli gotowane nieprawidłowo. Poszukaj firmy kawałek mięsa z tłuszczem w całym. Należy różowy kolor różowo-szara z kremowym białym z czerwonawych tłuszczu i kości. Szaro mięso lub białe końcówki kości wskazują, starych lub trudnych cięć.
Odcinanie

najlepszy grill w stylu filipiński używa bardzo drobno krojone mięso. Pozwala to szybko wnikają ciepła i gotować cały kawałek bez suszenia na zewnątrz. Pokroić na kawałki wieprzowiny około calowy i ½ cala grubości dla najlepszych rezultatów. Jeśli chcesz małe kawałki mięsa do jedzenia bezpośrednio z szaszłyki, pokroić swój łopatka wieprzowa na kawałki około 1 ½ cala długości. Do kanapek i podobnych zastosowań, pokroić mięso na paski o długości 4 cali i nici szpikulca przez każdego paska kilka razy, aby utrzymać go na miejscu.
Marynata

rodzaj grilla marynaty wykorzystuje charakterystyczny słodko-kwaśny, który opiera się na sosie sojowym, czosnkiem i brązowego cukru. Wiele przepisów również dodać wino ryżowe, sok ananasowy, a nawet napoje gazowane cytrynowo-handlowych wapna. Niezależnie marynaty wybrania umożliwiają wieprzowiny marynaty na noc w lodówce tak, że kwasy można dokładnie penetracji. Są one niezbędne zarówno do smaku i konsystencji mięsa wieprzowego. Większość kucharzy używać pozostawiony marynaty na polewanie. Przynieś ją do wrzenia na kuchenkę w celu zmniejszenia potencjalnych zagrożeń dla zdrowia przed zastosowaniem marynatę do mięsa do gotowania.

Rozważania

Podczas gdy większość kucharze używać tylko łopatka wieprzowa dla filipińskiego grillem, niektórzy wolą dodać tłuste mięso, takie jak boczku. Profesjonalne jedzenie bloger czerwca Belen zaleca przemian małe kawałki łopatka wieprzowa z boczku na szaszłyki. Tłuszczu z boczku pomaga utrzymać wilgoć w szczuplejsze ramieniu i daje bogatsze, bardziej delikatny produkt gotowy.