Jak podwoić Saute Plastry mięsa wieprzowego

Podwójne smażona wieprzowina, w plasterkach lub dwa razy gotowane mięso wieprzowe, to popularne danie Syczuan często opisywany na chińskie menu restauracji, które z powodzeniem mogą być replikowane w domu z trochę know-how. Powołani Huiguo rou w chińskim, dwa razy gotowanego mięsa wieprzowego jest dosłownie "mięso wrócił do woka," tym, że jest przygotowany przez dwóch bardzo różnych metod gotowania. Skóra na boczku jest najpierw duszone w osolonej wodzie, chłodzi i cienkie plasterki, a następnie smażone oraz proste w przygotowaniu sos słodko-słony i świeże warzywa.
To, czego potrzebujesz
Sól
garnka
Ręczniki papierowe Największa ostrym nożem
sosem sojowym
wino ryżowe Chiński (lub wytrawnego sherry) na
Chili Bean Olej sezamowy Sos

Sugar
Mały puchar
Oil
wok lub dużej patelni
Instrukcje

1. Miejsce cały boczku w garnku z bogato osolonej wody i doprowadzić do wrzenia , Obniżyć ciepło do wrzenia i gotować przez około 40 minut, aż mięso wieprzowe jest ugotowane. Usuń z wody, osuszyć na papierowych ręcznikach i ostudzić. Chill z boczku w lodówce tak, że ujędrnia się i plastry łatwiej.
   

2. Po ostygnięciu boczku, osusza ręcznikiem papierowym i pokroić go w 1/4 prostokątne plasterki z ostrym nożem cala grubości. Przygotuj prosty sos przez zmieszanie równych częściach sos sojowy, chińskie wino ryżowe (lub wytrawnego sherry), chili, sos sojowy, olej sezamowy i cukier w małej misce.
   

3. Rozgrzać niewielką ilość oleju w woku lub dużej patelni na średnim ogniu, aż migotanie. Dodaj plasterkach boczku i podsmażyć, stale mieszając, aż złoty kolor z każdej strony, około 2 minut. Usuń z woka wieprzowina brzuch, i spuścić na papierowych ręcznikach.
   

4. tłuszczu z boczku będzie uczyniły niektóre podczas gotowania, więc zdjąć, ale niewielka ilość oleju z woka , Dodać dodatkowe pożądane składniki - tradycyjnie stosowane są pory i czarnej fasoli - i smażyć w ciągu 1 do 2 minut. Powrót na boczku do woka i dodać sos, mieszając, aż w połączeniu. Służyć i cieszyć.