Jak upiec kaczkę po pekińsku w domu chińskiego

kaczka po pekińsku jest jędrny danie chińskie pieczona kaczka naleśniki z warzywami w. W okresie dynastii Ming, kucharze w stolicy Pekinie stworzył ten skomplikowanego przygotowania, by służyć cesarzowi. Kaczka po pekińsku jest nazwany po Pekinie ("Pekin" jest starszy sposób pisania "Pekin" alfabetem łacińskim), gdzie tysiące restauracji podajemy jeszcze dziś. Jest to trudne do wykonania w domu, kaczka po pekińsku, ponieważ zwykle metoda uzyskiwania chrupiące skóry jest do pompowania powietrza pod skórę w celu oddzielenia go od mięsa. To prostsze metody powinny jednak nadal daje piękny chrupiąca kaczka skórę.
To, czego potrzebujesz
1 kaczka, około 5 funtów.
Metal rack
Ręczniki papierowe
Kopyść
1/4 szklanki syropu kukurydzianego maltozy lub
2 łyżki.
sosu sojowego 2 łyżki. koszerne soli Największa 2 łyżeczki. sody
4 kwart. wrzącej wody
brytfanny
1/2 szklanki mąki
2 łyżki. skrobia kukurydziana
1/4 szklanki wody 1/4 szklanki mleka
Łódź 2 jajka
1 łyżka. roztopione masło roślinne
Blendera
sprayu Olej
patelni
łopatką Łódź Green cebula, ogórek pokrojony
, obrane i pokrojone
sos hoisin Peking Duck

1. Ułożyć kaczkę na metalowym stelażu i poklepać go do sucha papierowym ręcznikiem. Delikatnie poluzować skórę od mięsa z piersi za pomocą uchwytu z drewnianą łyżką. Proces ten pozwala kieszenie powietrzne formę pomiędzy mięsa i skóry, co pomaga skórze uzyskać chrupiące.
   

2. Połącz syrop syrop kukurydziany lub maltozy i sos sojowy i szczotki go na całej kaczki. Jeśli mieszanka jest zbyt gruba, aby odświeżyć, podgrzać w kuchence mikrofalowej przez około 30 sekund.
   

3. Posypać solą i sodę na całej kaczki. To pomoże wyciągnąć wilgoć z kaczek, nadając jej chrupiącą skórę. Przechowywać w lodówce, kaczka, odkryte, na 12 do 24 godzin, aż skóra wygląda zupełnie sucha.
   

4. metalowy ruszt umieścić w zlewie i położyć kaczkę na górze. Wlać wrzącą wodę na kaczki, upewniając się, aby uderzyć całą skórę. To sprawi, że skóra się obłoczek i dokręcić wokół mięsa
   

5. Wstępnie rozgrzać piekarnik do 350.; niech reszta kaczki i suche, gdy pieca ogrzewa. Upiec kaczkę na szczycie metalowej szafie w brytfannie na jedną godzinę lub do momentu, chrupiące i złocisto-brązowe, a następnie zmniejszyć ogień do 250 i piec kolejne 30 minut. Pozwoli to na cały tłuszcz, aby uczynić z kaczki.
   Kaczka po pekińsku z plackami
   

   1. 1/2 szklanki mąki Mieszanka, 2 łyżki. skrobia kukurydziana, 1/4 szklanki wody, 1/4 szklanki mleka, dwa jajka i 1 łyżka. stopione masło w blenderze na gładką masę. Odstawić na 15 minut cieście.
      

   2. Rozgrzać patelnię i lekko smarem sprayu. Wlać 1 łyżka. z ciasto na patelni i rozprowadzić go w cienki placek. Gotuj naleśnik na około minutę, a połowa z każdej strony.
      

   3. Niech Kaczka odpoczynek po pekińsku na 15 minut, następnie wyrzeźbić go w plasterki. Podawać na naleśniki z cebulą, ogórkiem i hoisin zielonym sosie.