Jak sprawić, by Lummiang Shanghai pozostał chrupiący przez wiele godzin?

Oto sposób, w jaki możesz zachować chrupkość Lummiang Shanghai przez wiele godzin:

1. Gotowanie opakowań:

- Zachowaj precyzję podczas smażenia sajgonek używanych do produkcji Lumpiang w Szanghaju. Unikaj ich nadmiernego gotowania, ponieważ może to spowodować kruchość opakowań.

2. Temperatura smażenia:

- Utrzymuj odpowiednią temperaturę oleju podczas smażenia sajgonek. Idealna temperatura wynosi od 350°F (175°C) do 375°F (190°C).

3. Unikanie przeludnienia:

- Nie przepełniaj patelni podczas smażenia. Powoduje to obniżenie temperatury oleju i zapobiega chrupiącemu smażeniu.

4. Spuszczanie nadmiaru oleju:

- Natychmiast po usmażeniu przełóż sajgonki na ręczniki papierowe lub ruszt, aby odsączyć nadmiar oleju.

5. Chłodzenie:

- Przed przechowywaniem lub pakowaniem poczekaj, aż Lummiang Shanghai całkowicie ostygnie. Ciepło resztkowe może powodować kondensację, przez co opakowania stają się miękkie.

6. Przechowywanie w hermetycznych pojemnikach:

- Schłodzone sajgonki przechowuj w hermetycznych pojemnikach lub torebkach strunowych, aby zapobiec wchłanianiu wilgoci.

7. Przechowywanie w chłodnym miejscu:

- Przechowuj sajgonki w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośrednich źródeł ciepła, ponieważ wysokie temperatury mogą spowodować ich zamoczenie.

8. Ponowne smażenie przed podaniem:

- Jeżeli sajgonki z czasem straciły chrupkość, tuż przed podaniem podsmaż je ponownie na gorącym oleju przez kilka sekund. To przywróci im chrupiącą konsystencję.

9. Korzystanie z frytkownicy:

- Rozważ użycie frytownicy powietrznej zamiast smażenia w głębokim tłuszczu. Sajgonki smażone na powietrzu zwykle pozostają chrupiące dłużej niż te smażone w głębokim tłuszczu.

Pamiętaj, że utrzymanie chrupkości przez wiele godzin może nie być w pełni możliwe ze względu na obecność wilgoci w nadzieniu. Jednakże przestrzeganie tych wskazówek może znacząco wydłużyć ich chrupkość.