Czy jarmuż chiński zawiera goitrogeny i szczawiany tak jak zwykle?

Jarmuż chiński, znany również jako Gai Lan lub chińskie brokuły, zawiera goitrogeny i szczawiany, ale w stosunkowo małych ilościach w porównaniu do innych warzyw krzyżowych.

Goitrogeny :Goitrogeny to substancje, które mogą zakłócać zdolność tarczycy do wytwarzania hormonów. Chociaż jarmuż chiński zawiera goitrogeny, ogólnie uważa się, że ich poziom jest bezpieczny do spożycia. Jednakże osoby z chorobami tarczycy lub osoby wrażliwe na goitrogeny powinny spożywać jarmuż chiński z umiarem i monitorować czynność tarczycy.

Szczawiany :Szczawian to związek występujący naturalnie w wielu roślinach. Wysoki poziom szczawianów może wiązać się z niektórymi minerałami, takimi jak wapń, i zmniejszać ich wchłanianie. Jarmuż chiński zawiera umiarkowaną ilość szczawianu, ale ogólnie nie jest uważany za warzywo o wysokiej zawartości szczawianu. Osoby z kamicą nerkową lub problemami związanymi ze szczawianami w przeszłości powinny ograniczyć spożycie jarmużu chińskiego i omówić swoją dietę z pracownikiem służby zdrowia.

Należy zauważyć, że metody wytwarzania mogą wpływać na poziomy tych związków. Gotowanie jarmużu chińskiego może pomóc zmniejszyć zawartość goitrogenów i poprawić biodostępność niektórych składników odżywczych. Gotowanie na parze lub gotowanie to preferowane metody gotowania, które pozwalają zminimalizować utratę składników odżywczych.

Ogólnie rzecz biorąc, jarmuż chiński można spożywać jako część zbilansowanej diety. Jednakże osoby o szczególnych schorzeniach lub wrażliwościach powinny skonsultować się z pracownikiem służby zdrowia w celu ustalenia odpowiednich poziomów spożycia.