Jakie są niebezpieczeństwa związane z kapustą

Niebezpieczeństwo może nie być pierwszą rzeczą, która przychodzi do głowy, gdy myślisz o kapustą, ale to jest szczególnie obecny, jeśli robisz własne. Na co należy uważać na to naczynia do gotowania używane do przechowywania kiszonej kapusty, metody przygotowania i dezynfekcji sprzętu. Pomimo tego, że zdrowe jedzenie z właściwości leczniczych, kapusta kiszona może zawierać duże ilości soli, które mogą być uciążliwe dla niektórych dietach.
Canning Metody

Making kapustą zależy od fermentacji mlekowej. Jeśli gotować kapustę, można zabić bakterie, które konwertuje do kapusty kiszonej kapusty. Ponadto, uszczelnianie słoiki potem może wprowadzić zarodniki, które mogą wzbudzić toksyn, które wywołują śmiertelną zatrucie jadem kiełbasianym. Fermentacji kapusty różni się od konserw go; Ci wsparcie produkcji rodzimych zdrowe bakterie w pierwszym przypadku, podczas gdy ten drugi eliminuje bakterie fermentacji na rzecz szczepów Clostridium botulinum niebezpiecznych żaroodpornych.
Jar Sterylizacja

Podczas wykonywania kapustę w szklanych słoikach, sterylizacji słoików wcześniej może być niebezpieczne, jeśli nie wolno zwiększać lub obniżać temperaturę. Umieszczenie zimne słoiki we wrzącej wodzie lub gorących słoików w zimnej wodzie może spowodować słoiki do złamania. Ponadto, obsługa gorących słoików może spowodować oparzenia. Pamiętaj, do chłodzenia gorących słoików powoli przed zabiegiem i umieścić zimne słoiki w zimnej wodzie przed wniesieniem ich do wrzenia.
Aluminium Cookware

To może nie być problemem, jeśli robicie kapustę w szklanych słoikach, ale jeśli używać naczyń do przechowywania kiszonej kapusty, uważaj na garnków aluminiowych, które mogą reagować z kwasem w kiszonej kapusty. Już kapustą pozostaje w naczyniach, więcej aluminium może wymyty do jedzenia. Aluminium został rzekomo tworzyć sole glinu z jedzeniem, który może wywoływać chorobę Alzheimera, chociaż połączenie nie zostało udowodnione.
Wysoka sodu

Osoby na diecie z ograniczeniem sodu może dobrze zrobić z dala od kiszonej kapusty, która jest bogata w sód. Chociaż istnieje wiele korzyści zdrowotne do jedzenia kapustą, jak poprawić trawienie i odporność na zwiększenie, może warto rozważyć to w kontekście potencjalnych zagrożeń związanych z podjęciem się więcej sodu niż trzeba. Wysokim sodu związane z nadciśnieniem, zatrzymywanie płynów i kamieni nerkowych. Sodu zwiększa zapotrzebowanie organizmu na potas.