Wafle raz pierwszy pojawił się na scenie w XIII wieku. Kowal, zainspirowany kształtem pęcherzyków płucnych (plaster miodu), wykonanych przez pszczoły, produkowane żelazko z tym samym crosshatched wzoru. Wkrótce gofry udali się na ulicę przez piekarni i dostawców. Według Agustin na gofry, "Na ceremonii religijnych lub dzień świętego, sprzedawcy wafel (po zapłaceniu uczciwego wynagrodzenia dla duchownych) mogli sprzedawać swoje gofry na wyjściach z kościołów." Król Karol IX (król Francji 1560/74 ) postanowiła uregulować działalność wafel z powodu rosnącej liczby walk i kłopotów pomiędzy dostawcami.
belgijski Waffle Invention

Maurice Vermersch i jego żona, kilka z Brukseli najpierw dodaje drożdży receptury tuż przed II wojną światową. Para gotowane gofry w odlewanych patelni żelaza przyprawione ze smalcem. Ich przyjaciele i rodzina byli bardzo zadowoleni z wyniku, że Vermersches postanowiła wziąć je do 1960 Wystawy Światowej w Brukseli w Belgii. Na fali sukcesu, który nastąpił, gdy Vermersches otworzył kilka restauracji specjalizujących się w gofry i przyniósł je do następnego Wystawy Światowej w 1964 roku, tym razem w Queens w Nowym Jorku. Antwerpia Przewodnik turystyczny zauważa: "Obserwując, że większość Amerykanów, z ich słabej znajomości geografii, nie mógł umieścić w Brukseli, nazwał Waffle belgijski Waffle kilka dni do jego Fair pobytu Świata."
gofry Brussels Waffle

Bruksela są puszyste, prostokątne słodycze spożywane z owocami, cukrem pudrem lub bitą śmietaną. Większość gofry Ameryki Północnej wzrośnie ze względu na proszku do pieczenia, ale gofry Bruksela użyciu drożdży. W połączeniu z ubitymi białkami, drożdże powoduje wafel o wiele grubsze i zapalniczka z głębszych nacięć. Drożdże zmienia chemiczną makijaż w cieście, a fermentacja daje Bruksela wafel smak Tanger.
Liège Waffle

Liège jest wschodnia prowincja Belgii na granicy z Niemcami. Gaufre de Liège, zwany także Luikse wafel w Waffel flamandzkiego i Lütticher po niemiecku, są owalne i są cieńsze i mniejsze niż wspólnym belgijskiego gofra. Małe bryłki z cukrem (cukier), małe granulki dodać do ciasta karmelizacji na żelaza wafel, dając Liege słodki kryzysu. Liege gofry są powszechnie spożywane bez dodatków, a czasem nawet na zimno.
Waffle Kultura

W Belgii nie jedzą gofry na śniadanie bardzo często, choć można dostać jeden jeśli poprosisz. Możesz kupić gofry z piekarni i stoisk uliczny jako "dorywczo przekąsek." Wspólne polewy wahają się od masła i cukier puder do świeżych owoców i bitej śmietany.