Najbardziej tradycyjne przepisy na wezwanie haggis dla owczego & quot;. Oskubać & Quot ; - Jego wątroba, płuca i serce - jak również żołądek Baranka do działania jako pojemnik do gotowania. Żołądek wymaga dużego zanurzenia oraz czyszczenia, zanim będzie gotowy do użycia, więc to zwykle odbywa się dzień wcześniej. Wtedy wątroba, płuca i serce - i czasem, jedna z mniejszych żołądków - delikatnie gotować na wolnym ogniu do miękkości. Następnie wnętrzności posiekane i wymieszane z łoju wołowego, sól i pieprz, i cięcia stali Szkotów płatki owsiane w zmiennych proporcjach. Żołądek jest wypełniony tylko do połowy, w celu umożliwienia rozszerzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż jego zawartość są w pełni przygotowane.
Służyć Forth

W USA owczy żołądek i płuca są zakazane przez prawo ochrony zdrowia, więc wersje amerykańskie są gotowane w osłonek do kiełbas, syntetycznych torby, a nawet gotowania luźne, jak pieczeń. Jednak to jest zrobione, haggis powinny być podawane na ciepło z tradycyjnymi dodatkami o & quot; neeps i tatties & quot; - To rzepa i ziemniaki, do Ciebie - a najlepiej z obfite porcje whisky i Bobby Burns po stronie
.