Jak długo eksponowana żywność może mieć temperaturę poniżej 63 stopni Celsjusza?

Zgodnie z Kodeksem żywnościowym Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) potencjalnie niebezpieczną żywność (PHF) należy przechowywać w temperaturze 63 stopni Celsjusza (145 stopni Fahrenheita) lub wyższej, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii. Żywności przeznaczonej do publicznego podania nie należy pozostawiać w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny, a jeśli była przechowywana dłużej niż cztery godziny, należy ją wyrzucić.