Kto wynalazł bezpieczeństwo żywności?

Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności sięgają starożytnego Rzymu dzięki Kodeksowi Żywnościowemu. W XIX wieku industrializacja zmieniła produkcję żywności i sposób jej przetwarzania, zwiększając ryzyko skażenia. Ostatecznie doprowadziło to do uchwalenia w Stanach Zjednoczonych ustawy o czystej żywności i lekach z 1906 r., która w 1938 r. została zastąpiona ustawą o żywności, lekach i kosmetykach. Ustawa Federal Meat Inspection Act z 1906 r. była bezpośrednią odpowiedzią na książkę Uptona Sinclaira „Dżungla” z 1906 r., która ujawniła niebezpieczne warunki w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w zakładach pakowania mięsa. Ustawy te stanowiły istotne punkty zwrotne w tworzeniu przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności.