Cognac można dodać na początku procesu podejmowania francuska zupa cebulowa. Cebuli smażone masłem są połączone z mąki w "Roux", który działa jako środek zagęszczający. Cognac i białego wina są następnie wykorzystywane do "deglaze" go, rozpuszczając zasmażkę i skrobanie smaki off puli. Przyprawy i wołowiny dodawane są i gotować na wolnym ogniu delikatnie przez co najmniej 20 minut. Proces gotuje się od alkoholu, ale smak pozostaje.
Pieczonej

cebula smażone na maśle na złoty kolor, z dodatkiem mąki i przypraw, może również być zwilżona bulionie i tylko woda, przed gotującą się nad średnim ogniu przez 30 minut. Koniak, a także z sosem Worcestershire, miesza się z gotowanej zupy na końcu. Zupa wylewa się następnie w kręgle, które są ozdobione kawałkami chleba francuskiego i posypane serem i umieszczonych pod brojlerów na kilka minut, wystarczająco długo, do stopienia sera. Ta procedura powoduje mocniejsze w smaku zupy, jak większość alkoholu nie odparuje.
Pieczone

W zupa cebulowa Lyon stylu preferowanego przez wpływowego francuskiego kucharz Paul Bocuse, wodę lub postaci akcji zupa cebulowa jest najpierw gotowane bez koniaku. Osobno warstwy chleb tostowy i plastrami GRUYÈRE są ułożone w wazie do zupy w sposób przypominający lasagne. Tureen jest uzupełniane cebulowa i zapieczone w piecu, aż do całkowitego wchłonięcia cieczy. Następnie dodaje się resztę zupa cebulowa, wraz z połową szklanki koniaku, i pieczone na 10 minut przed podaniem. W tej metodzie, kiepskie chleb wchłania zupę i koniak zamiast umieścić na górze na końcu.
Flambirowane

Cognac może być również płonęły w podejmowaniu francuskich zupa cebulowa. Podczas duszenia cebuli w maśle, dodając trochę cukru pomaga w uzyskaniu pożądanego jasnobrązowy karmel kolor. Cognac następnie wylewa się i zapalił, które gotuje się alkohol, ale pozostawia po charakterystycznym zapachu flambirowane. Wołowina lub z kurczaka i białe wino zakończyć zupy, które jest serwowane z grzankami z serem na wierzchu serem grzankami lub z boku.