Według portalu O Chef, demi glace zawiera mieszaninę wołowiny magazynie i brązowym sosie lub Sos Espagnole z sherry lub Madera, rodzaj napoju na bazie alkoholu. Sos Espagnole składa się z posiekaną cebulę, seler i marchew, masło, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, pietruszka i tymianek. Utworzyć zasmażkę, zagęszczacz utworzony z masła i mąki, przed dodaniem pokrojone warzywa, przyprawy i trochę bulion wołowy. Po wszystko gotuje się, odcedzić warzywa. Pozostała ciecz jest sos Espagnole.

Rodzaje

Restauracja-demi glace godzien wołowiny używa mieszaninę wołowiny magazynie, skrobi kukurydzianej i wody. Wymieszać pół szklanki wody z 5 łyżek mąki kukurydzianej lub inny środek zagęszczający i ustawić na bok. Przynieś 3 1/2 szklanki wołowiny magazynie do wrzenia na kuchence. Dodaj mieszaniny skrobi kukurydzianej, mieszając ciecz szybko jak dodać skrobię. Gotować na wolnym ogniu akcji na małym ogniu, aż płyn zgęstnieje i zmniejsza do ciemnego sosu. Tradycyjne francuskie przepisy wymagają kości wołowych objętych z ziołami i duszone akcji i powoli w piecu słabego ogrzewania.
Przechowywania in

demi glace Homemade wołowiny trzyma w zamrażarce przez kilka miesięcy. Usuń mieszaninę z ognia i odstawić na blacie, aż płyn osiągnie temperaturę pokojową. Wlej płyn do czystych palety kostki lodu, umieszczenie nawet kwotę w każdej z nich. Zamrozić tace demi glace, dopóki jest całkowicie zamrożone. Przechowywać zamrożone kostki w plastikowej torbie.
Używa

demi glace wołowiny bogaty smak dodaje do każdego dania mięsnego. Na sos i sosów, dodać kostkę mrożonego demi glace i pozwolić cieczy powoli topi się w naczyniu. Jeśli używasz świeżych demi glace, dodać kilka łyżek do sosu. Francuskie potrawy, takie jak wołowina po burgundzku, również użyć demi glace. Płyn nadaje się więcej o naturalny smak wołowiny do naczynia niż wołowina regularnego magazynie. Mieszaniny dodaje również bogactwo do naczynia gorącą zupę.