Według opisu Artisanalcheese.com, w ser jest w zasadzie mleko zsiadłe. Po pierwsze, kultura jest dodawany do mleka, co podnosi jego kwasowość. Następnie dodaje się enzymu, który powoduje, że mleko rozdziela się skrzepu i serwatki. Typ enzymu użyty w tym etapie procesu, co odróżnia cali do rzeczywistego cali do ser z serów, takich jak śmietana, mascarpone i creme fraiche. & Quot; Real & quot; lub & quot; prawdziwe & quot; sery, takie jak Cheddar i Szwajcarii, kwas użytkowania i enzym zwany podpuszczki oddzielenia mleka. Inni używają kwas, tylko takich jak cytryny lub octu. Podpuszczkowy jest enzymem występującym w żołądku młodych zwierząt. Ostatnim krokiem w procesie (wymagane tylko prawdziwy ser) jest starzenie się i dojrzewania skrzepu. Serwatkę albo wyrzucić lub wykorzystywane do innych rodzajów, takich jak ser ricotta.
Ser w starożytnych kulturach

Frenchcheese.co.uk zapewnia pomocne i pouczające Konto rozwoju sera na przestrzeni wieków. Według tej strony, produkcja sera sięga 3000 lat przed narodzeniem Chrystusa, produkcji sera z 5000-letnią ucztę. Ser jest wymienione w pismach Homera i był podstawą w diecie ludu rzymskiego.
Ser Rise of klasztor we Francji

Według Frenchcheese.co .uk, prawdziwy rozwój francuskiego sera rozpoczęto w średniowieczu we francuskich klasztorów. Większość klasztory były wiejskich i niezbędnym aspektem życia monastycznego była hodowli zwierząt i uprawa ziemi. Chleb i ser były najbardziej podstawowe filary dietach większości mnichów. W roku 1550, według strony internetowej, francuski mnisi z powodzeniem stworzył ponad 50 rodzajów sera. Ser Munster jest chyba jednym z najbardziej znanych serów opracowanych przez mnichów; Nazwa & quot; Munster & quot; pochodzi od słowa greckie i łacińskie dla & quot;. klasztor & quot; Inne słynne sery klasztorne obejmują Port Salut, Maroilles, Saint-Nectare i Livarot.
Miękki ser w Francja:

Francuzi są chyba najbardziej znane ze swoich serów miękkich, takich jak brie i camembert. Według Frenchcheese.co.uk, miękki ser był preferowany przez mieszkańców północnych i wschodnich regionach Francji. Pomocny artykuł Metro.ca w historii sera stwierdza, że ​​1850 to początek zwiększonej produkcji serów miękkich. Jednak, sery miękkie były popularne przed upływem tego czasu. W 1217, na przykład, o nazwie Blanche de Francuzka Navarre dał królowi Francji Philippe Auguste) (200 bloków sera Brie. Według Metro.ca, ser był przeznaczony dla kobiet był zaloty.
Francuski ser w Modern Times

Wraz z rozwojem przemysłu, francuski ser zaczął cieszyć się dużą popularnością i innowacji. Louis Pasteur opracował proces pasteryzacji w 1860, co, zgodnie z artykułem Enotes.com w produkcji serów, w znacznym stopniu wpłynęły na rozkład serów. Wielu specjalistów ser zastrz jednak, że jakość pasteryzowanego sera jest mniejsza niż niepasteryzowanego sera. Chociaż przepisy US zachęcić pasteryzacji, francuskie sery rozpowszechniany w europejskim & quot; fromageries & quot; (sklepy sery) są często niepasteryzowanego, ale bezpieczna. Istnieje obecnie wiele masowo produkowane francuskie sery na rynku, jednym z najbardziej popularne są Boursin.
Francuskie sery odmian i geograficzne Tła.

Oto szybki prowadzą do jednych z najbardziej popularnych francuskich serów, w tym ich pochodzenia geograficznego i krótkim opisem. Lista pochodzi z Cheese-france.com na 10 najpopularniejszych serów.