Historia pączki sięga wielu średniowiecza, jeśli nie wcześniej. Islamski Wpływ kuchni hiszpańskiej produkowane bunuelo, kule choux wklej smażone na tłuszczu. We Francji, ciasto nabrała innego kształtu, ale smażenia i cukier pozostał. W 18 wieku, Francuzi zasiedlające w regionie Luizjana przyniósł swoje tradycje cukiernicze z nimi, co pączki popularna w Nowym Orleanie.
Rodzaje

pączki deser w Francji New Orleans akcji sproszkowany cukier jako główny polewą, ale istnieje wiele innych rodzajów pączki. We Francji, deser pączki mogą wyposażone nadzienia owocowe. Pikantne wersje pączki mogą zawierać mięso, ser, ziemniaki i owoce morza. Stany Zjednoczone beignet składa się z ciasta parzonego, w przeciwieństwie do ciasta drożdżowego oparte wyciągnąć z wpływem zeppole i Włoch, Niemiec spritzkuchen.
Beignets w Nowym Orleanie

pączki mają status folklorystycznego w Nowym Orleanie, co skłoniło rząd Luizjany oficjalnie nazwać im pączka państwa w 1986. Jedną z atrakcji turystycznych gwiazd New Orleans "jest Cafe du Monde, 24-godzinny French Quarter, który służy kawiarnia tylko dwa elementy: cykorii we wlewie kawa i pączki. Te pączki są w kształcie kwadratu, nie ma dziury, i są trzy do porządku pod stertą podpisu cukrem pudrem.
Rozważania

Istnieją pewne spory dotyczące pochodzenia z Beignet słowo. Najczęstszym wytłumaczeniem śledzi go od "bigne", który jest na początku Celtic słowo oznaczające "podnieść". Inna teoria sugeruje, Bliski francuski termin "bignet", co oznacza, pikantne lub słodkie ciasto mięso lub owoce otaczającego, poprzedzone beignet termin. Ponadto, na Bliskim francuskie słowa "buyne" i "beigne", które oznacza "siniak" lub "podbić" może opisywać kształt Beignet.:

Identyfikacja

Mimo zmian, pączki na całym świecie mają wspólną cechę smażonego ciasta. W Cafe du Monde, jak i na ulicach Paryża, szefowie kuchni, ponieważ gorące pączki służyć ciasta szybko staje się ciężki i twardnieje w miarę ochładzania się. Chrupiące na zewnątrz i puste wnętrze stworzyć zestawienie faktur. Niektórzy puryści twierdzą, na początku z ciasta domowej roboty chleb i rozciągając go ręcznie, a nie za pomocą maszyn. Inni przysięgają olej arachidowy do smażenia, ponieważ nie będzie się palić jak inne oleje po podgrzaniu do wysokiej temperatury.