Jak smakuje boćwina?

Boćwina ma lekko gorzki, ale przyjemnie ziemisty smak. Jest uważany za wszechstronne zielone warzywo, które można gotować na różne sposoby. Im większe stają się liście, tym intensywniejszy jest ich lekko gorzki smak. Młode liście są delikatniejsze i często podawane są na surowo w sałatkach. Gotowany boćwina ma głęboki, bogaty i nieco słodko-gorzki smak. Można go smażyć, gotować na parze, gotować lub dusić. Dobrze komponuje się z innymi gorzkimi warzywami, takimi jak rukola czy radicchio i często dodaje się go do zup, frytek i gulaszu.