Co to jest pasztet z foie gras?

Pâté de foie gras to francuskie danie przyrządzane z wątroby kaczej lub gęsiej. Wątrobę gotuje się w terrinie z masłem i przyprawami, aż będzie gotowa do spożycia. Pasztet z foie gras podawany jest zazwyczaj z chlebem i winem i uważany jest za przysmak.

* Termin fois gras oznacza los lub przeznaczenie.

Pierwszy udokumentowany przepis na pasztet z foie gras pochodzi z XVI wieku, ale początki potrawy prawdopodobnie sięgają jeszcze wcześniej. Uważa się, że danie zostało stworzone przez Rzymian, a później udoskonalone przez Francuzów. Pâté de foie gras był pierwotnie luksusem dostępnym tylko dla bogatych, ale od tego czasu stał się bardziej popularny i niedrogi na całym świecie.

Pasztet z foie gras to danie kontrowersyjne, przyrządzane z wątróbek kaczek lub gęsi, często hodowanych w nieludzkich warunkach. Jednak pozostaje popularnym daniem i nadal cieszy się nim wielu ludzi na całym świecie.

Oto przepis na własny pasztet z foie gras:

Składniki:

* 1 funt wątroby kaczej lub gęsiej

* ¼ szklanki masła

* ¼ szklanki koniaku

* 1 łyżeczka soli

* ½ łyżeczki czarnego pieprzu

* ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

* 1 łyżeczka zmielonych goździków

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.

2. Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu.

3. Dodaj wątrobę i smaż, aż będzie rumiana ze wszystkich stron.

4. Na patelnię dodaj koniak, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i goździki. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 15 minut lub do momentu, aż wątroba będzie ugotowana.

5. Przenieś wątrobę do robota kuchennego i zmiel ją, aż będzie gładka.

6. Wlać mieszaninę wątroby do formy do terriny lub bochenka i piec przez 30 minut lub do momentu, aż będzie twarda w dotyku.

7. Przed podaniem poczekaj, aż pasztet z foie gras całkowicie ostygnie.