Więcej niż jakikolwiek inny czynnik, marynata definiuje jagnięcina tandoori. Zazwyczaj całe mleko jogurt, trochę soku z cytryny, garam masala, kminek, olej roślinny i chili w proszku tworzą fundament marynacie baranka tandoori. Jednak kucharze zwykle dodać wiele innych przypraw i przypraw do mieszanki, w tym czosnku, imbiru, kardamonu, pieprzu, papryki, pieprzu cayenne, mace, gałka muszkatołowa, sól, kolendra, koper, pieprz lub octu słodowego. Można przykryć i marynować mięso z jagnięciny swój już za 10 lub 20 minut, lub tak długo, jak z dnia na dzień, w zależności od preferencji.
Podgrzać Meat

W przeszłości , jagnięcina tandoori szybko gotowane w tandoor na szaszłyki. Jeśli Twoja kuchnia nie jest wyposażona w glinianym piecu, zwracamy się do grilla dla najbardziej autentycznej alternatywy. Grill Twój mięsa na wysokim, obracając ją raz. Zależnie od cięcia i ilości jagnięciny, czas gotowania wynosi zwykle od około 6 do 8 minut. Produkt końcowy powinien mieć dobrze rumiane fasadę z odrobiną char i przetargowej, średnio wysmażony wnętrza. Alternatywnie, można pieczona jagnięcina tandoori na blasze na około 400 stopni Celsjusza, lub na ruszcie temperatury do grubszych kawałków, takich jak jagnięcina schab.
Sugerowany Serving Style

Lamb tandoori trwa zwykle dwie formy: kotlety lub szaszłyki kebab stylu, które mogą być spożywane tuż szpikulec lub używane jako wypełnienie na kanapkę pita stylu. Naan, inny tandoor odcinkowych piekarnik, służy jako odwieczne stronie, podobnie jak zielony lub mango, który dodaje się przyjemnie chłodne przewagę bogatym baranka. Na podobny efekt, iść z boku kolendry i mięty sałatka, lub wybierz Bombaj ziemniaki do cieplejszego, bardziej pikantne posiłek. Lamb tandoori idzie szczególnie dobrze z owocowymi, ostre i dobrze zorganizowanych win czerwonych prezentujących podtekstów Plum - francuski cabernet syrah ładnie pasuje do tej roli:

Tandoori Porady i wariacje