W regionie Pendżab jest często określane jako koszyk chleba Indii, a kuchnia ma wiele produktów na bazie pszenicy. Widok outsiderem w indyjskiej kuchni często zakłada tendencję do włączenia ryż w większości potraw, z pieczywa służył na stronie. Ale ryż jest bardziej powszechne w tylko południowych Indiach. W Pendżabie, cechy chleba jako główny węglowodanów towarzyszyć curry lub sos. Zwyczaj jest raczej stracone w tłumaczeniu w zagranicznych restauracjach indyjskich, z których wiele jest pochodzenia same pendżabski, gdzie ryż i pieczywo mieszane są w jednakowy sposób w zależności od zapotrzebowania.
Typowe składniki

W porównaniu z kuchni indyjskiej w ogóle, regionu Pendżab wyróżnia się bogactwem swoich potraw. Pszenica i produkty mleczne dominują, począwszy od takich jak Flatbreads chapati, paratha i roti, gotowane na płycie grzejnej tawa, do kebaba gotowane w piecu tandoor. Dania główne oprzeć się głównie na bogatych, kremowych sosów i sosów zawierających mleko, śmietana lub jogurt, z dodatkiem sera paneer w wielu przypadkach. Zwykle, mięso i warzywa są gotowane w oczyszczonego masła, zwany ghee, renderowania dania pełne smaku, ale bogate w tłuszcze nasycone. Ryż jest zwykle podawane na specjalne okazje, ale zawsze przyprawione niż zwykły.

Podpis Naczynia

Niektóre dania natychmiast przywołują Pendżab i są wszechobecne wzdłuż przydrożnych straganach. Masło kurczaka, Murgh makhani, jest prawdopodobnie najbardziej skuteczne w znalezieniu zagranicznych sławę i jest typowe dla tego regionu w ślubie chili, ghee, jogurt i owoce cytrusowe smaki. Mniej znany za granicą, ale zaciekle cenionych w Pendżabie są Sarson ka saag, wegetariańskie danie wolno gotowane szpinaku i musztarda liście z soczewicy; i Makki di roti, flatbread mąka kukurydziana dodatek z masłem. Wiele potraw będzie także towarzyszyć radźma, czerwonej fasoli nerek naczynia, bogaty w przyprawy.
Proud Eksport

W niektórych przypadkach, pendżabski specjalność jest związana z Specyficzne położenie, ale znalazł szersze grono fanów, takich jak Amritsari smażone ryby, które pochodzi od miasta o tej samej nazwie. Lassi, schłodzone jogurt napój popularny w upalnym lecie, pochodzi pierwotnie z Pendżabu, gdzie kupa z gęstą śmietaną jest często dodawany jako charakterystycznym gestem. Wśród panoramicznym słodkim zakresie Indii, gajrela niesie standard Punjabi, podając swoje początki jazdy mieszania starty marchew i przyprawy ze śmietany kremówki i ghee.