Jak zrobić w domu Cubes paneer

sery z mleka krowiego są jednymi z najłatwiejszych do wykonania. Twaróg, ricotta, ser paneer i rolnika, aby wymienić tylko kilka, wszystkie używać tej samej metody produkcji serów: koagulację mleka z kwasem spożywczym. Na przykład, paneer, indyjski ser pokroić w kostkę i używane kormas i curry, jest prawie identyczny, serem ricotta i rolnika domku, z wyjątkiem, że nie zawiera soli i skrzep jest wciśnięty w kole. Gdy wiesz, jak zrobić paneer, można dokonać tylko o sera w domu, stosując różne kwasy, wprowadzając korzystne bakterie, dodanie soli lub jej starzenia.
To, czego potrzebujesz
Cukierki termometr
Ciężki -bottomed Pota
Mleko (nie UHT, pasteryzowanego) Największa świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub octu destylowanej łyżką cedzakową

Fine-

oczek sita Gaza
Bowl
pojemnik do przechowywania żywności
oprawkach Kuchenki
Nóż kuchenny
Instrukcji

1. Dołącz termometr cukierki do ciężkiej dnie garnka i dodać do niej mleko , Pasteryzowane mleko pełne działa najlepiej, ale można użyć dwa procent. Nie można jednak użyć bardzo wysoka temperatura lub UHT, mleko pasteryzowane, ponieważ nie będzie oddzielić i koagulacji.
   

2. Umieść garnek na kuchence na na średnim ogniu , Należy regularnie sprawdzać temperaturę, jak powoli wspina. Regulowania ciepła, ile potrzeba, więc mleko osiągnie temperaturę końcową 200 stopni Fahrenheita i włączyć palnik wyłączony. Jeśli masz palnik elektryczny, weź garnek wyłączyć.
   

3. Wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub octu destylowanej w mleku i delikatnie wymieszać go kilka razy za pomocą płaskiego łyżkę. Użyj proporcji 1/2 szklanki kwasu dla każdego galon mleka.
   

4. Ustaw mleko na bok, aż osad koagulacji i oddzielony od serwatki, około 10 minut. Wymieszać mleko, by sprawdzić, czy wszystkie mleka oddzielone. Jeśli nie, należy dodać dodatkową łyżkę kwasu i nadać mu około pięciu minut.
   

5. Linia sito o drobnych oczkach z kilkoma warstwami gazy i umieścić ją nad miską. Podnieś największe twaróg z puli mleka z łyżką cedzakową i umieścić je w sitko.
   

6. Wlać resztę serwatki i mleka w skoagulowanej sito. Niech drenażu ser na około 10 minut.
   

7. Przynieś rogi gazę razem i użyć metody załamując wycisnąć pozostałą serwatki z sera.
   

   załamując to technika wykorzystywana w produkcji mleka, w którym przynieść narożniki gazę razem i przekręć produktów mlecznych, w tym przypadku sera, aby wycisnąć wodę.
   

8. Prześlij serwatkę do pojemnika do przechowywania żywności i zarezerwować go dla innego zastosowania, w razie potrzeby.
   

9. Umieścić gazę zapakowane kulę paneer w oprawie płyty i umieścić kolejną płytę na wierzchu. Naciśnij paneer aż mierzy grubość 1 cal.
   

10. Miejsce około funta lub dwa masy na górze płyty i pozostaw na dwie do trzech godzin. Kilka nieotwarte puszki pracy spożywczego oraz do prasowania.
    

11. Zlać płyn z płyty i rozpakowanie Paneer. Przeciąć na pół paneer poziomo z nożem kuchennym.
    

12. Umieść dwie połówki paneer cięcia do dołu na powierzchni roboczej. Ocena na górze każdej pół na pół-calowych odstępach wzdłuż na krzyż, a następnie przy użyciu nóż kuchenny, aby utworzyć wzór siatki.
    

13. Wytnij Paneer w 1/2-calowy kostki przy użyciu wzór kratki na nim można zdobył jako przewodnik. Przechowywać młode paneer w szczelnym pojemniku do przechowywania żywności, aż będą gotowe do użycia. Możesz zachować paneer przez około trzy dni w lodówce.