Jak Marynuj Kurczak w indyjskim stylu

Tak często, indyjskie dania z kurczaka na ciebie zadzwonić, aby wymieszać kawałki cut-up na olej o zapachu nadanym mielonego czosnku, cebuli, imbiru i ewentualnie nasion gorczycy, pojawiło kminek, kurkuma lub wiele innych przypraw. Ale można też zabrać go powolna i niech kurczaka - "Murgh" lub "" w języku hindi murghi - strome i moczyć w sosie smaków pierwszy. & Quot; Większość zazwyczaj mięso, kurczaka w cenie, jest cięty na kawałki, z usunięty skóry - jeśli w ogóle - a następnie marynowane w asortyment mieszanek przyprawowych, "zauważa Joan Peterson, autor książki" Eat Smart, w Indiach "wynik. może być zmysłowy smak, jak żywe, jak wybuch festiwalu Indii w kolorach
to, czego potrzebujesz
Indian Spice rub. kminku, kolendry, garam masala, kurkuma imbir
Czosnek

soku z cytryny Danie
pieczenia lub duży pojemnik jogurtu

mąki
Egg
Folia
Instrukcje

1. Zrób rub z przyprawy i czosnek do marynaty pikantne Pieczony kurczak lub murghi masaledar. Połącz równe części mielonego kminku, paprykę i kurkumę z pół porcji pieprzu cayenne, pieprz i sól. Dodaj czosnek i puree dość świeżo wyciśniętego soku z cytryny, aby zwilżyć rub i tworzą pastę. Wcierać pastę na kawałki kurczaka bez skóry i niech spoczywa w naczyniu, w lodówce, przez trzy godziny lub dłużej, pokryte folią. Piec w temperaturze 400 stopni Celsjusza przez 45 minut, obracając raz
   

2. Trzymaj całego kurczaka na Murgh musallam -. Całego kurczaka pieczonego w folii w pikantnym jogurtowym marynaty. Posiekać czosnek świeży imbir i ręcznie lub w processer żywności, a następnie łączą się w jogurt, aby ciasto. Dodaj kurkumę, sól, pieprz cayenne i czarnego pieprzu, i wymieszać szpatułką. Dodaj trochę więcej do pasty jogurt i wymieszać ręcznie. Usuń skórę z kurczaka z wyjątkiem końcówek skrzydeł i natrzeć wewnątrz i na zewnątrz pastą. Pozwól kurczaka odpocząć schłodzone na dwie godziny przed pieczeniem całkowicie zamknięty w folii przez 90 minut w temperaturze 350 F.
   

3. Wymieszać mąkę, jajko, zmiażdżony czosnek, imbir tarty, jogurt, ziemi czerwony chili, garam masala, mielonego kminku i sól i pieprz do marynaty na Murgh Fish Pakora był - Fried Chicken, styl indyjski. Dodać dwie lub trzy szczeliny w każdym kawałku kurczaka. W pełni płaszcz każdy kawałek kurczaka, marynatę do pracy w szczelinach, a niech reszta kurczaka w lodówce przez sześć godzin. Wyjąć z lodówki i smażyć na głębokim 12 do 15 minut
   

4. Spróbuj swoich sił na kurczaka tikka masala oraz -. To nie jest tak autentycznie, jak inne indyjskie dania, jak to jest tandoori Kurczak zmodyfikowany przez angielskich zajazdy dodać sos curry. Wystarczy wymieszać czosnek, imbir, kurkuma, garam masala, kminek i kolendrę, wraz z jogurtem i solą. Dodaj kurczaka i odstawić, schłodzone i pokryte, na okres do sześciu godzin. Wyjmij kurczaka z lodówki i podpiec przez 10 minut, a następnie dusić w sosie pomidorowym i-cebula chili do smaku ośmiu do 10 minut.