Używaj świeżych dyni dla maksymalnej smaku i składników odżywczych; cukru lub małe dynie piżmowa będzie działać dobrze. Aby przygotować puree, cięte na kawałki dyni ze skórką średnich, upewniając się, wszystkie nasiona i ciągi są usuwane. Umieść na kawałki blachy ungreased balking. Piec dyni 375 stopni Celsjusza przez około 30 minut lub do momentu, widelec przetargu. Jeśli wolisz, możesz mikrofalówki na kawałki w naczyniu na wysokiej na około trzy minuty, a nawet po prostu gotować kawałki dyni w garnku z wrzącą wodą przez około 20 minut lub do miękkości. Wyjmij z pieca kawałki lub garnka i ostudzić. Odcedzić kawałki jeśli gotuje je w wodzie. Obrać kawałki i umieścić w dużej misce. Mash z masher ziemniaczanej, aż będzie gładkie i rezerwy.
Gotowanie przyprawy i środków aromatyzujących

Rozgrzać dużą patelnię i dodać kilka łyżek oleju. Gdy olej jest gorący, ale nie rozpylania, dodać środków aromatyzujących do oleju. Mogą to być mielone czosnek, pokrojoną cebulę i przyprawy, chilis. Możesz użyć przyprawy, takie jak indywidualne nasion gorczycy, żółtych liści curry i soli, lub użyć mieszanki przypraw, takich jak Panć Phoran, która jest mieszanką pikantnych nasion. Przyprawy i umieścić w garnku chilis pierwszy, i gotować, aż nasiona przyprawy zacząć pop. Następnie dodać czosnek i cebulę i gotować, aż są zarówno miękkie i zaczynają obracać złoty. Nie przesmażyć czosnek i przyprawy, które stanie się czarny i gorzki smak, jeśli gotowane zbyt długo.
Gotowanie purée z dyni

Dodaj puree z dyni z olejem , czosnek i przyprawy na patelni. Dodaj kurkumę i sól, jak również i mieszać do połączenia. Można też dodać trochę cukru brązowego, w razie potrzeby. Dodać małą ilość wody lub bulionu warzyw na patelni - wystarczy, aby mieszać się z brązowego cukru, dyni i przypraw. Przykryć i gotować przez około 10 minut na średnim ogniu. Następnie zdjąć osłonkę z panewki i dodać koncentrat tamaryndowca. Jeśli wydaje się zbyt dyni stałe lub skłania do miski, dodać jeszcze kilka łyżek wody lub bulionu. Wymieszać do połączenia, i gotować przez kilka minut. Zdjąć z ognia i służyć.
Puree z dyni serwowania Tangy

Udekorować z puree z dyni z kolendry pozostawia na dodatkowych smaku i kontrast kolorów. Może ona służyć jako danie wegetariańskie z głównej parze ryżu basmati i Puri, które są dmuchanej smażone pieczywa. Puree z dyni to także doskonały dodatek, który dobrze komponuje się z Dahl (soczewica) Indian przyprawione mięso lub lub innego roślinnego curry, naan (płaskie chleby) i ryż.