źródło mąki Úřad jest mała czarna fasola, która jest uprawiana na rynku w Indiach , Pakistan, Afganistan, Bangladesz i Birma. Rośliną uprawną idzie o nazwie czarnego gram lub Vigna Mungo, a Vigna mungo var.silvestris, który pochodzi z Indii i Pakistanu, uważany jest za jego dzikich przodków. Choć czasem zwanej czarnej soczewicy, Fasola Mungo jest bardziej związany z fasoli mung. Jest to roczna roślina zielna z rodziny motylkowatych, które rośnie wyprostowany, tworząc mały krzak. Ziarna Czarnej gram rodzą się w długich cylindrycznych strąków około 2 do 3 cali.
Dokonywanie Mąka

mąka Urad jest zwykle wykonane z czarnych impulsów gram. Impuls jest po prostu jadalne fasoli w strąkach, które muszą być łuskane, suszone i gotowane, zanim zostanie zjedzony. Impulsy różnią się od zielonej fasoli, które mogą być spożywane i /lub gotowane, a jednocześnie w kapsule. Zazwyczaj czarne gramów łuskany, suszone, prażone przed miele na mąkę. Możliwe jest również, aby w domu mąkę Úřad przez prażenia łuskanego czarne gramów na piec na patelni i mielenia ziarna w maszynce. Handlowy gatunek Urad mąka jest sprzedawany w wielu sklepach spożywczych i jest indyjska koloru białego.
Używa

mąka Urad ma niską zawartość tłuszczu i zawiera szerokie ilości wapnia, potasu i B kompleks witamin. Ma wiele zastosowań kulinarnych i jest popularnym składnikiem wielu Azji Południowej receptur. Bean produktem łączy się często z mąki ryżowej, aby tworzyć podstawę dla wielu rodzajów pieczywa i naleśników. Strączkowych można dodać do puree i zup, a także jako część niezwykłych potraw, takich jak ryż Panki, groszku zielonego, gofry Vada i Manugupoolu Jowar.
Dhal Zupa

Czasami zupa bezpośrednio z czarnej gram bez pośredniego etapu tworzenia mąki lub pasty. W procesie tym, że ziarna są najpierw suszone, obierane i podzielić następnie gotuje się w celu wytworzenia zupy, wyróżniają się niezwykłą śluzowatej tekstury. Podział fasoli jest znany w Indiach w dal lub dahlu.