Saag dotyczy wszystkich zielonych warzyw liściastych.; prawdziwe curry saag, czasami nazywane saagwala, zawiera gorczycy i kozieradki pozostawia oraz szpinaku. Palak jest hindi słowo szpinaku. Tak więc, tylko zieloni w Palak curry są dojrzałe liście szpinaku
Odmiany aromatyczne

Dziesiątki receptur dla Saag i Palak istnieje curry.; te niewielkie różnice zależą od rodzinnej tradycji i preferencji kucharzy. Saag ogół zawiera mieszankę przypraw znanych jako garam masala, które zwykle zawiera kolendrę, imbir, kardamon i czarnego pieprzu. Czosnek ma również duży obecność w tym mocny curry. Palak curry polega na kopru i kminku, kolendry dla smaku, z odrobiną pieprzu cayenne i czerwone chili na ciepło. Czosnek jest zauważalnie nieobecny autentyczne curry Palak.
Diverse Przetwórstwo

Saag curry bywa bogatszy i bardziej kremowa, ze względu na dodatek ciężkiego ubijania śmietany na koniec Proces gotowania. Palak curry używa jogurt zamiast śmietany, jako składnik mleka. Powoduje to suszarka sos, który ma wyraźną tanginess. Jogurt zostaje miesza się na koniec procesu gotowania też, ale może koagulacji po ogrzaniu, aby kucharzy często miesza się niewielką ilość śmietanki do jogurtu, przed dodaniem go do curry zapobiec ścinanie bez dodawania zbyt zawiesisty smak Palak.
Klasyczne paneer

Palak i curry są często SAAG podawane z paneer lub indyjskiego sera. Kostki tego nijakie sera, złożony przez gotowanie mleka z sokiem z cytryny, można mieszać do sosów puree stworzyć wegetariańskie entrée, który jest tradycyjnie podawane z ryżem. Restauracje czasami pełnić curry saag zmieszany z kostki gotowanego kurczaka lub jagnięciny, też.