Ryż jest podstawowym pożywieniem w ciągu całych Indiach. Stosuje się go bardziej jako podstawowy na południu, choć, jak to jest silniejsze upraw w tym regionie. Większość posiłków używać ryż jako bazy, z innych pokarmów towarzyszący temu. Ryż jest zazwyczaj zwykły biały odmiany. Inne rodzaje ryżu obejmują Pulau i byriani.:

Roti

Roti to ogólna nazwa stosowana dla różnych rodzajów chleba. To na ogół przaśny i pieczywo pełnoziarniste. Naan chleb jeść często i jest gotowane w piecu tandoor. Papadum jest inny rodzaj chleba, który jest podstawą w kuchni indyjskiej. To smażone w głębokim tłuszczu, chrupiące płaski chleb. Pieczywo te lub roti, mogą być serwowane zwykły lub świeżymi kwiatami z czosnkiem lub paneer.
Paneer

Paneer jest kolejnym żywności, która jest częścią wielu indyjskich potraw , takich jak Palak paneer i Saag paneer. To jest ser farmer, który jest wykonany z zsiadłego mleka i soku z cytryny. Ma konsystencję podobną do tofu.:

Ziemniaków

Ziemniaki są również podstawą składnikiem indyjskich potraw. Są one częścią wielu potraw, takich jak samosas, pakoras, bajhi, aloo paneer i nadziewane paratha. Jednym z powodów, że grają tak dużej składnik w kuchni indyjskiej jest to, że ziemniaki są wegetariańskie opcji, a także dobre skrobi wypełniacz.